◎茶葉中的水溶性物質約占茶葉乾重的35％。

◎如以標準泡茶法（3克茶沖泡150毫升沸水，浸泡5分鐘）沖泡3次，約可溶出茶中60％的可溶成分。

※ 「飲茶」的最大目的：
  以飲用第一泡茶為例，喝一杯茶可攝取兒茶素類約10~70毫克、咖啡因約40毫克、游離胺基酸約5毫克、以及多種礦物質約30毫克。