粉絲問：請問茶葉的乾燥與烘焙有什麼不一樣？

回覆：

在製茶廠中毛茶製好後將毛茶含水量降到5%以下稱乾燥或初乾。出廠後的毛茶經過揀剃、分級、拚配、風選後烘焙稱再烘或烘焙，烘焙又分輕、中、重烘焙。輕烘焙保留原味。中烘焙有花香果香烘焙香。重烘焙有烘焙香或焦糖香或蜜香。

▲用甲種乾燥機~初乾或烘焙

▲用乙種乾燥機~初乾或烘焙

▲用電焙籠~烘焙

▲用炭焙籠~烘焙

▲用電烘焙機~烘焙

▲用七星竈~乾燥