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凍頂烏龍茶 遠近馳名
2014/05/09 10:44:22瀏覽1577|回應1|推薦0

凍頂烏龍茶 遠近馳名

      一般稱為「凍頂烏龍茶」歷史悠久,遠近馳名,主要產區為鹿谷鄉,目前栽種面積約1,000公頃。關於凍頂茶的來源,有段頗富人情味的小故事,話說在一百四十多年前,即滿清咸豐五年,鹿谷一舉人林鳳池,欲往福建參加科舉考試,無奈缺乏盤纏不能成行,他的宗族林三顯見他有志難展,於是伸出援手,助他旅行的盤纏,林鳳池果然不負重望,一舉成功,為了報答林三顯的恩德,特到武夷山帶回三十六株烏龍茶苗其中二十四株分送小半天及大坪頂種植,均告失敗。另十二株贈給凍頂山的林三顯,因其地土質排水量好,氣候適宜,茶樹生長旺盛,漸漸繁殖成大規模的茶園。(林啟三說:「又林鳳池舉人攜回茶苗36 株之故事,據鹿谷鄉鳳凰村老農林氏說民國60年時,中部詩人張達修先生常到鳳凰村林勳老先生家喝茶談天,當時他感到凍頂茶並無由來可流傳,所以將林鳳池舉人的事蹟結合編出頗有人情味的故事宣揚出去,就這樣流傳下來。」)

台灣烏龍茶始祖?~林鳳池or蘇家祖先?

林鳳池,字文翰,祖籍福建省龍溪縣。清嘉慶二十四年二月十九日(西元1819)生於沙連堡粗坑庄(鹿谷鄉初鄉村),足於同治六年十一月二十日(一說一月六日,西元1866),享年四十七歲。

林鳳池少時家貧,勤學不倦。咸豐五年連捷中試乙卯科舉人,而後衣錦還鄉,祖父林傑獲追封文林郎,父林學石則勒封為徵仕郎,並豎旗祭祖,並在祖父墓道口立碑。

林鳳池,其墓在鹿谷鄉初鄉村中村巷二十三號旁田園中。面積約1.5公畝,建於清同治九年,但年久失修,雜草叢生,石塑傾圮。民國七十四年內政部列為三級古蹟,民國七十五年五月廿五日南投縣政府整修原貌,於同年十二月竣工。並設立古蹟解說牌,碑文中概述林舉人的生平,及其衣錦還鄉之際,順道自武夷山攜回青心烏龍茶苗三十六株,其中十二株由凍頂山林三顯先生栽植成功,是台灣烏龍茶的始祖。

現在其墓園背倚山麓,墓前置石刻雙獅,鎮護佳城,地面鋪設石板,四周仍為茶園拱衛。墓碑碑文以明朝體篆刻,兩側則雕刻龍紋墓飾,雖已斑駁,但仍清晰易讀。

林鳳池放棄進士科試攜茶苗回台灣種植故事

林鳳池係竹山出身的文人,清咸豐年間在福建中舉人後,為更上一層樓參加進士科,乃拜龔翰林為師續留福建功讀。一日,龔翰林欲外出,問林舉人如有訪客懂得泡茶待客否?林舉人回說懂得以茗待客之禮,龔翰林聞之遂出。

龔翰林出府沒即有身著華裝,面目清秀,氣宇不凡的二小童來訪龔翰林,適林舉人伏案書寫功課。二童問龔翰林在否?林舉人仍伏案回答龔翰林外出不在府中,二童乃趨前察看林舉人功課,一童曰:「書法還差強人意」。林舉人抬頭怒視二童,本想有所責難,惟想只是十四、五歲童子而巳,乃又伏案不理之。二童遂投名刺(等於現在的名片)於龔翰林的案上離去。

龔翰林回府後問林舉人曾有來客否?林舉人謂只二小童來過。龔翰林乃於富書案上取看名刺,再問林攀舉人曾否泡茶待客?林舉人答說未曾泡茶待客。龔翰林即向林舉人說:「此二童子即是今科之探花與榜眼」。

林舉人聞之,內心除了遺憾錯過交臀外,並想自己行年已是三十多了,不知何時才能登科進士,乃萌棄意。不數日即向龔翰林辭別欲回台灣。龔翰林深體其心,乃慰之曰:「如有機會當儘荐為台灣知縣之職」。林舉人遂謝師恩離翰林府。

林舉人離翰林府陵後即想到福建茗產聞名中外,如能將之引植於台灣故鄉,也不枉此行,遂購茶苗三十六株回台植於凍頂山,即今之凍頂名茶也。

但根據陳哲三所著《從水沙連茶到凍頂烏龍茶—鹿谷凍頂烏龍茶移入傳說考》中提出不是林鳳池引入,而是蘇家引入,時間更需要推到乾隆年間。其部分內容如下:…

954月張達修子女為紀念其父百歲冥誕,特出版《醉草園文集》及《生事歸清恬》二書,並在溪頭明山別館舉行新書發表會。在《醉草園文集》中有一文二函可以用來印證上面的論證。

◎凍頂茶不是林鳳池移入之說,還有其他證據。

第一,與林鳳池同時代的彰化舉人,與林鳳池一同反擊戴萬生之黨的陳肇興,在他的詩作中,沒有一句提到林鳳池和茶的關係。他們為反擊戴萬生之黨羽,第一次在同治元年(1862)聚會於北投堡之倚南軒,同治24月又共同促成六堡聯莊,以助官軍。這是林鳳池福州應試中舉之後的第六年、第七年,如果真有鄉試帶回茶苗乙事,茶樹種植三年即可採收,則六年後正值茶樹成長最佳採摘數量最多的時候,林鳳池理當拿出來展寶獻客,可是共同作戰而以詩作傳世的友人,寫茶,寫到鹿谷,還喝了鹿谷茶,卻無一字道及林鳳池的武夷茶,豈不可疑?

第二,傳說林鳳池帶回36株武夷山茶苗,分植於自宅、崠頂、清水溝等處,繁衍而成今日之凍頂茶。針對此一傳說,可討論的有二點。首先帶回種子有可能,帶回茶苗不可能。長期擔任南投縣農業局技正,對茶有專門研究的林啟三說:「以當時的技術將壓條苗運到鹿谷,由於所費時間太長且壓條苗軟弱,茶苗必定枯萎,並無成活的可能。如果是帶回種籽,我想比較有種活的希望。但凍頂茶如果是播種者應該是蒔茶而不是『軟枝烏龍』。」又說:「我於民國39年初次到凍頂調查茶園情況時,看到很多蒔茶老樹被蘚苔寄生、茶樹衰老情形,多數青心烏龍種茶園間作甘藷致發育很差。由此二點可以推察凍頂的蒔茶是播種而來,青心烏龍是種植壓條苗而來,兩者都由本省北部引入的可能較大。」何時自北部引入,日治初期的調查是約30年前(按即光緒初年)凍頂庄民自台北移植引入新品種,茶葉乃以大水堀庄為中心逐漸發展,幾乎每一戶均種植新的品種,大水堀成為林圮埔的主要產茶地。日政府對台灣茶葉頗為重視,日治中期又推行品種更新(青心烏龍)遂奠定凍頂茶獨特的風味,也奠定凍頂茶的良好名聲。其次,野生茶自康熙年代就有,與嘉慶出生的林鳳池無關;福建茶種種遍北台灣是杜德同治3年以後倡導的結果。引入鹿谷又已到光緒初年。在1970 年代以前沒有任何文獻提到林鳳池和茶葉的關係,包括和他共同作戰而且詩中寫到鹿谷茶的友人。

那麼,林鳳池移入凍頂茶的傳說又是如何形成?

林啟三說:「又林鳳池舉人攜回茶苗36株之故事,據鹿谷鄉鳳凰村老農林氏說民國60年時,中部詩人張達修先生常到鳳凰村林勳老先生家喝茶談天,當時他感到凍頂茶並無由來可流傳,所以將林鳳池舉人的事蹟結合編出頗有人情味的故事宣揚出去,就這樣流傳下來。」

這個陳述,可以從張達修的詩作中得到證實。

1932713日,張達修廿六歲的作品〈鳳凰山茗談〉有云:「(鳳凰山)山下層巒疊巘,錯落蜿蜒,直與凍頂相啣接,有烏龍茶樹數萬株,古色古香,真奇種也。相傳是茶於百餘年前,有蘇姓者由閩地移十四株植於凍頂,翌年茁芽,以香味遠勝內地,大異之,遂廣栽分植,由是大小水崛暨頂城、二城及下埔等處,均為烏龍名產地。台灣舊志所謂沙連種者,即指此也。」文末又云:「美不自美,因人而彰。……今空山異茗,孤芳獨抱,……余也生長斯郡,以桑梓名產,不可久沒,爰請該地有志林朝陽君,表其茗為鳳凰山茶,藉以介紹內外,得見吉光片羽,得與武夷小峴炫香味於茶譜也。豈非一大快事哉!」可見張達修自青年時代便很愛家鄉,廿六歲就立志要彰美鳳凰山麓的茶,而且他也知道該茶是由凍頂莊蘇姓移入。移入十四株,不是七十歲時說的卅六株。另外他說是自閩移入,又說就是方志上的水沙連茶,那是錯誤,已如前述。而且當時也沒有名字,他希望叫「鳳凰山茶」。

另外蘇文達所寫《凍頂烏龍茶史略》一文中提及「凍頂蘇氏宗譜,記載其先人蘇經,率侄兩人于康熙時渡台,蘇坦向凍頂山發展,至其子蘇泉開發凍頂茶,其子孫繼續住凍頂,認真製茶開拓凍頂山,其後代蘇輝(尚遺有所建之百年古厝)、蘇汝評父子均留下古時田圃買賣契約」,蘇氏亦據此推估凍頂茶墾植於乾隆年間。

以後他東西南北奔忙,如上所引,喝到鹿谷茶也只想到吳光亮開闢之功,想到陸羽撰著茶經。七十歲後才開始創造林鳳池移入的神話。這一部份,他的二函可以印證。

民國66年,張達修七十二歲,在129日覆林文龍的函中云:「聞足下收拾凍頂茶史實,甚善!惟須以林鳳池舉人由武夷攜回分植為凍頂茶之開基,始不致前後矛盾。弟留意及之。」

這函信透露的訊息是,如果凍頂茶果真是林鳳池移入,何必特別交代。如果過去現在都是林鳳池移入的說法,有什麼前後矛盾?事實是張達修自己知道凍頂茶是凍頂莊蘇姓移入,和林鳳池無關。林鳳池移入之說是他近二年才創造出來的。又在同年24日,覆林文龍函中更附寄蔡文見(記者,筆名紫痕)所寫凍頂茶資料一篇,並云「似可參考」。蔡文見正是在報上大力宣傳林鳳池移入說的記者,見下。所以張達修將蔡文附寄林文龍參考。因此,林文龍在所寫林鳳池或凍頂茶各文,均不敢違背師訓。

水沙連地區,也即今日南投縣境自竹山、鹿谷、集集、水里、魚池、埔里、仁愛、國姓地區的丘陵地山地正符合這些條件,自古就以水沙連茶出名,被史志所記錄。直到1875 年(光緒元年)的記錄,竹山(林圮埔)仍是野生茶的產地頁7288,其文開宗明義即說:「凍頂茶為舉人林鳳池衣錦榮歸之際,由出產名茶的福建武夷山攜回故里分栽。」

可知中國福建茶種的引入要在此之後,日本當局1900年的調查茶戶不到一百,是種野生茶或是福建茶?不得而知。也許福建茶種已在光緒之後由北部傳入。此後經日治中期之茶種更新,已奠定烏龍茶特有的風味,並以此風味聞名全台。民國六十年代政府設立生產專區更大大推動新茶種的種植和面積的推廣。水沙連茶是台灣野生茶,不是今天製造凍頂烏龍茶的茶樹。製造凍頂烏龍茶的茶樹最早只能推到光緒初年,杜德大力倡導種茶之後,所以要說咸豐5 年(1855)林鳳池就從福建帶回軟枝烏龍茶苗,那是不能成立的。

林鳳池移入凍頂烏龍茶苗的神話,原來是陳哲三在民國61年訪問林鳳池曾孫林遊龍,記錄林遊龍的說法,在該年年底出書,民國63年因茶業生產專區要設立,鹿谷記者蔡文見(紫痕)寫入他的報導,民國64年以後張達修寫入他的詩中並到處宣傳,於是成為大家喝凍頂烏龍茶時的話題,一般人真偽莫辨,而且還是美麗的神話,能使凍頂烏龍茶更添神秘色彩。這就是神話產生的背景與流程。其實林鳳池自有其偉大的地方,並不必借凍頂烏龍茶增其色彩。站在歷史的角度論,希望今後歷史的歸歷史,神話的歸神話。

狹義的是指南投縣鹿谷鄉所生產的半球型包種茶;廣義的是指製造半球型的中發酵茶,中焙火烏龍茶(不分海拔高低),一般消費市場都稱為凍頂烏龍茶或稱為熟香型烏龍茶。

◎台灣茶訊編輯

( 知識學習其他 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=tea520&aid=13186773

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R欣
2017/09/22 17:05
這篇文章太厲害了!!我剛好在撰寫凍頂烏龍茶的介紹,想詢問版主可不可以在部落格貼您這篇文章的網址?不會擷取文章內容,只會建立網址連結,想徵詢同意🙏🙏🙏(http60917@gmail.com)