作家
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| 2023/11/30 09:16:36瀏覽324｜回應0｜推薦0 | |
演講的開場，楊執行長請大家可以稱呼她｢Annie-大美女｣，可見其爽朗熱誠的個性，冉冉分享從東海會計系畢業後，考取會計師與稽核師證照，任KPMG會計師事務所經理，1997加入王品集團擔任財務長、人資長、兩岸總部總經理、營運長等核心職務，更是王品集團核心六人決策小組之一。
2005於集團醒獅品牌計畫當中，創立夏慕尼新香榭鉄板燒，出任集團第一位女獅王，打造出年收破十億的餐飲品牌。更於2015年在集團動盪挑戰下接任執行長，帶領集團重返榮耀獲利。楊執行長分享，這一路走來的轉折點都是一場好危機，才得以展開斜槓人生。
【轉折一】健康及家庭 從執業會計師轉換跑道到服務餐飲業
楊執行長做事常全力以赴，在她會計師的職涯中，有許多的學習和機會。很幸運地當時在分公司工作，相對下組織較小，任務出缺時，楊執行長總是主動幫忙，也輔導數家公司IPO，累積專業和拆解問題的能力。在此高強度的工作下，甚至到了血尿及生不出小孩的嚴峻困境，出現了人生斜槓轉折點，在戴勝益董事長邀約下，進入王品核心團隊擔任財務長。
楊執行長坦言，期間也有親友的關切責難：「好好的會計師不做，竟然選擇端盤子的行業？」她就是認同王品的核心理念與初衷，要把「端盤子」的餐飲業，做成受人敬重的職業！
【轉折二】財務虧損當下 投身王品集團獅王品牌創業
王品集團初期為多角化經營，有金氏紀錄博物館、藝品店、王品牛排等事業，後來開始去蕪存菁，聚焦「王品牛排」這個餐營服務品牌；在標準化、流程化，及細膩感性的服務下，有優異的表現；1999-2000年間，許多製造業開始西進，台灣產業的外移調整下，集團開始面臨了赤字經營的困境。即使投入了更多的努力，但整體餐飲市場「西餐千元價格帶」空洞化，無法扭轉困境，偶然聽了一位講者：「有時候沒有效果，不一定是努力不夠，也有可能是大環境或是方法不對！」得到啟發：一開始的聚焦是對的，但非得永遠聚焦在「王品牛排」這個品牌和價格帶，若這個區塊可接受的分額有限，何不創造新品牌進入有機會的餐飲區塊呢？
就這樣因著這次的危機，王品集團進入了「多品牌內部創業」獅王時代，一路從西堤牛排、陶板屋、原燒(燒肉)、聚(火鍋)、藝奇(日本料理)、石二鍋(涮涮鍋)、夏慕尼(鐵板燒)，一路開創至今超過20餘個餐飲品牌。而獅王多品牌創業下因著明確的權責分立、指揮系統明確(獅王)、及與經營成果高度連結薪酬獎勵制度(薪資、分紅、股權)下，獅王帶著一群有著老闆的心智與實質的夥伴下，快速的創造台灣餐飲界的精采篇章，王品集團也在2011年順利掛牌上市。
【轉折三】集團挑戰動盪下 變革轉型
多品牌餐飲取得市場的成功進而西進，獅王策略確開始有了最核心的瓶頸，也就是雖然高手在人間，但是集團內外可以承擔獅王的人選畢竟有限，楊執行長提到，成也獅王、敗也獅王， 2014 「鼎新食用油事件」的食安危機，事件持續地負面報導，導致社會普遍對餐飲行業的不信任，而王品集團戴勝益董事長又於 2015 年宣布交棒，期間1號、2號的許多風雨傳聞，也使得集團內人心浮動。
此時整個集團所經營的多品牌策略，在一路平順成長下，也已經種下了「溫水煮青蛙」的窘境，也就是在集團多品牌擴張時，開立的新品牌新餐廳成為成長最主要的引擎，但在市場容納量有限下，雖然因著新設立的據點，品牌營業總額雖然在成長，但是單店的營業績效已開始滑落，在市場風雨之下部分品牌也開始出現了赤字。就在此時楊秀慧執行長，因著戴董事長一句「責無旁貸」毅然接下了集團執行長的重責大任，啟動了王品集團的變革轉型。
【轉折四】文化、策略、組織、人才的攻擊與防守
楊執行長初掌王品集團正值人心動盪風雨飄搖之際，上任後最優先的任務就是聚焦集團的文化精神理念(Culture)，回到讓餐飲服務業重回榮耀，成為受人尊敬有價值的企業，更把「敏捷」加入集團的核心價值：誠實、群力、敏捷、創新。不但要誠實面對困境，群力求創新外，更須在敏捷的節奏下推展。
掌舵者必須清晰地告訴所有同仁明確的目標及如何達成，楊執行長分享到了溝通的黃金圈，為何、如何、做什麼(WHY > HOW > WHAT)。更用同理感性的故事分享 (一個母親生了六個小孩，但是只養得起四個…) 但是同時必須冷靜理性的規劃一條可以把大家帶往榮耀的路。
Strategy-策略方面，分成攻擊及防守兩個面向，防守的部分就是精實現有的餐飲品牌，強化合理化經營，陸續關閉了60間營運績效不佳的店，精算調整重新建構合理的成本利潤結構，(例如單店一開始設立的營業額為600萬，但是市場變動下最大容納量可能已經下修為500萬，則必須依照此營業額求出合適的各樣支出預算)，並且設立營運長經營管理現有餐飲品牌。攻擊策略則是持續的開發新品牌來帶動集團的成長動能及凝聚士氣。
Organization-組織架構上，整合了整體集團資源，把原來成也獅王、敗也獅王的新品牌開闖瓶頸，藉由策略聚下的組織變革；將創業模組也區塊化，也就是將原來獅王一個人決策開拓的新創模式，就由創立功能性的小組，商機市調團隊、研發團隊、營運團隊，藉由專案管理的方式，團隊協作、專業分工下孕育出新的餐飲品牌。
People-人才方面，更是開啟內部外部多元管道，集團內部與大專院校合作辦理餐飲的創業競賽，也與中興大學合作行銷研究生、派業師進入校園、舉辦創業活動並提供共同創業的集團資源及管道。
【心得】
楊執行長有分享到，她每個月至少跑100公里，每年要爬兩座百岳。目標都有達成的秘訣是，她會告訴全世界她所設立的目標，這樣自己就會接受到許多的督促動力，因為不能漏氣。這兩年楊董事長也已完成了所設立出書的目標，更跟我們分享也有在學習繪畫，希望在五年內可以有自己的畫展。找出核心問題點，拆解用理性邏輯的方式建立合理的制度，感性真誠的與所有的夥伴互動溝通，真是無愧女獅王的當代典範！
【聲明】《企業經營典範》學員心得報告，林財丁教授修改後擇優PO文本社團，尚未經演講者審閱。
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| ( 知識學習｜商業管理 ) |
