淡彩速寫：青菜紅蘿蔔（圖片來源：作者 邱榮蓉 提供）

作者﹕文、圖／邱榮蓉

入秋了，芋頭的採收季節也到了，尤其中秋節吃月餅時，還有好吃的芋頭酥可以品嘗；可惜芋頭酥甜膩我不愛吃，鍾情的是那種外表不美麗的小芋頭，只需洗淨外皮 用方便的電鍋蒸熟後，輕鬆的將外皮剝除，就能一口接一口的享受香滑美味，不論是沾點白糖吃甜的、或搭配蒜蓉醬吃鹹的，都是我兒時愛吃的點心。除此外，記憶 裡最最懷念的好滋味，也首推父親的家常菜「小芋頭白菜」。

這道「小芋頭白菜」不知是否為父親湖南省籍的家鄉菜？還是我們一直住在眷村的緣故，父親和街坊鄰居或軍中同袍之間，相互交流傳來我家的菜譜？從小我的腦海 裡，父親燒的菜總比母親好吃很多，一來父親是南方人愛吃米食，九歲喪母後，就被迫學習自己燒菜煮飯；二來母親是北方人，自幼吃麵食長大，又是千金小姐，雖 會做些麵食料理，卻完全不擅長燒菜、煮飯。聽父親說，母親是婚後才跟他學的廚藝呢！

住在眷村舊時光的那些日子，家家戶戶生活清苦、子女眾多、食指浩繁，三餐菜色雖不豐富大家依然吃得津津有味。更有趣的畫面是，每戶貴為一家之主的軍 人父親，下班後幾乎都進廚房幫忙燒菜煮飯、或做些清理家務的瑣碎事情……，無非是想分憂解勞，讓疲於奔命的辛苦妻子能的喘一口氣！眷村的軍人父親幫忙做家 事，早已是稀鬆平常不足為怪的事，若照現在的社會標準來看，也算是「新好男人」的榜樣吧！

父親拿手的家常菜有好幾樣，像「黃豆燒肉」、「紅燒牛肉」都是我們孩子非常喜歡的，家裡的餐桌上經常只有一道菜，端上一大盆子，就能讓我們連菜帶湯的吃得盤底朝天啊！尤其這道「小芋頭白菜」，更是讓我百吃不膩的非常懷念，每到微涼的秋季，往往讓我因此想念起父親！

記 得父親會讓我幫忙削芋頭，讓我戴著手套坐在小椅子上，將小芋頭外邊毛皮一一削除乾淨〈削皮一定得戴上手套，這樣手才不會發癢〉、洗淨、瀝乾在小盆裡。接著 父親會將切好的蔥、蒜放入油鍋爆香，放入泡過水的乾蝦米、切塊的小芋頭，再加鹽調味拌炒，最後放些水加蓋，將芋頭悶煮一會兒，等芋頭變軟還沒變爛之前再放 入小白菜，在鍋裡翻滾兩下，馬上就是一鍋香滑美味的「小芋頭白菜」了！

只見端上桌的大碗公裡：黏糊中透著灰白的小芋頭和帶綠的小白菜，看起來不起眼也沒啥色香味的感覺，但舀上一瓢在小飯碗中，連湯帶菜的芋泥香滑美味，就連原本嚼之無味的小白菜，因著小芋頭濃滑的湯汁附著在上頭，都變得異常好吃、美味啊！

很難想像一道平凡無奇的「小芋頭白菜」，竟然是我最懷念父親的家常菜，發文之前也上網搜尋了一下，想弄個清楚明白：自己最愛吃的這道菜是否真的有？還是父 親自行研發出來的？沒想到網頁裡竟然有許多介紹圖文，讓我如遇知音一般，湧出欣喜異常的情感，也令我對食物的記憶更加懷念起來……我打算，最近一定要趁假 日不工作的時間，好好燒一道「小芋頭白菜」，除了回味父親的家常菜，也回味父親對我的愛！@

分享 2015.09.01 我在大紀元網站的圖文創作 

在網路上找到的照片也一併放上來 / 正是我記憶裡的小芋頭白菜〈這是作者在大陸四川吃到的，難道這很家常味的菜譜真的來自四川嗎？〉

芋頭燒白菜

更新: 2015-08-31 20:00:22 PM   標籤: 彩繪生活

http://65.49.68.152/do/za_k/oooLNk0xQ_AXg3Lejh/wW/rW/I/Ur/n4516790.htm