清新爽口的『生菜蝦鬆』，是湘菜館中必點的一道菜，其實，做法很簡單。

食    材：蝦仁、油條、少許芹菜、薑末、蛋清、 美生菜。

調味料：油、鹽巴、米酒。

做    法：

一、先將烤箱預熱，將油條烤酥，置於塑膠袋中壓碎，鋪於盤底。

二、芹菜切碎丁備用，美生菜洗淨，泡入冰水中，約一分鐘後取出瀝乾。

三、將蝦仁用刀背壓平，再剁細成碎狀，加入米酒、蛋清、鹽、少許油、芹菜末抓醃。

四、起油鍋，爆香薑末，放入抓醃過的蝦仁泥，斟酌鹹度放鹽調味，喜歡帶些胡椒味的朋友，此時可撒些白胡椒粉提味，起鍋盛起，蓋在油條碎上，再用湯勺自取於美生菜中，包夾食用。

蝦仁的鮮甜，搭配芹菜的香氣、油條與美生菜的酥脆，食之芬芳，增添餐桌上的食趣，難怪大宴小酌總有這道菜的身影。

真的，就這麼簡單又超級美味，不騙你哦！

2011/12/02 17:15
Dear 戴媽醬廚心(taimasauce)： 特前來恭喜您所發表「生菜蝦鬆─大廚小烹家裡做58」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二