油亮噴香的紅燒雞 ，是很多人的最愛，鮮美的醬汁，就足以讓人扒上一大碗飯。

食    材─雞腿與雞翅、蔥段、薑片、蒜頭、九層塔、八角。

調味料─油、醬油、米酒、糖、自來高湯。

做    法─

一、將雞腿與雞翅放入滾水中汆燙，撈起洗淨後備用。

二、起油鍋，爆香蒜頭、薑片，再放入蔥段、八角炒出香味。

三、放入雞肉塊，下米酒、醬油、糖調味，加些自來高湯，蓋上鍋蓋以中火燜煮，約一小時油亮入味，醬汁收乾成菜後，即可起鍋。

沒有濃油厚醬，只以紅燒的方式，就可以將雞腿與雞翅，升級高檔菜色，鹹香中內蘊甘甜，難怪下飯得很咧！