至此已經多次提到比福多菌（Bifidus），也討論過比福多菌對人體腸道的諸多貢獻，那麼，比福多菌何以有這些效用呢？

茲將比福多菌的特性敘述如下：

一、比福多菌的外型：

比福多菌在顯微鏡下所觀察之形狀呈現短棍棒、彎曲狀，並常會有如Ｙ字或Ｖ字狀的分枝狀，因此有人將比福多菌稱之為雙歧桿菌或雙叉桿菌。

二、比福多菌的尺寸大小：約２~８μ（Micron）。

三、比福多菌的增殖性：

１、比福多菌屬於厭氧性的革蘭氏陽性菌，而且不會產生芽孢。

２、最合適的繁殖溫度：３６℃~３８℃

３、酸鹼度在pH５以下無法增殖。

四、比福多菌的特性：

１、可對進入腸道的糖類進行代謝而衍生乳酸及醋酸等有機酸。

２、不會利用蛋白質及脂肪進行代謝作用，而產生各種不利於宿主的有害物質及毒性物質。

３、能促進維生素Ｂ群的體內合成。

４、可幫助食物、乳蛋白質的消化及吸收。

５、抑制腸道內有害菌的增殖。

６、可降低腸道內下列有害物質：

便臭物質--　　(Indole)，糞臭素，苯酚......等。

致癌物質--酚類、亞硝氨......。

肝性昏迷物質--氨類。

呼吸毒性物質--硫化氫。

７、可改善排便性。