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| 2013/01/19 15:17:28瀏覽8935｜回應2｜推薦8 | |
 晚上新桌子開用第一趴，蒸了兩條桂來標香腸。朋友跟我說他買回去的香腸很乾，肉也比較碎，我聽了嚇一跳。桂來標很好吃很潤的啊。 弄了半天才知道是習慣料理台式香腸的人不清楚湖南香腸的吃法。我在這裡寫一下。 香腸兩條，外皮洗乾淨，略刷一下也可以。（因為吊在外面製作）或是刷洗後熱水過一下。（臘肉處理的方法一樣） 我放大炒鍋蒸，冷水就把香腸放在餐盤裏進進鍋子蒸，蒸15分鐘，量少時間還可以少一點。完全不建議這種香腸加上蔬菜或是紹興酒蒸。 理由如下： 這香腸已經有酒香。鹹香煙燻過的味道與紹興酒的香氣不合。 我同學媽媽教的（同學爹是湖南人），湖南香腸臘肉越蒸越香，蒸臘肉香腸的汁水不要丟，切好的香腸臘肉泡進去，下一餐繼續蒸，越蒸越香。（有蔬菜就不行了） 十五分鐘之後把香腸連盤子取出。 不要切太薄太小塊，我一條桂來標切六塊。然後放回去帶著辣油和水的盤子裏。還會吸點水吸辣油，好吃得很。 這次偷懶，切了新鮮洋蔥和黑橄欖直接放同個盤子上菜。因為一餐一定吃完。 桂來標辣香腸配洋蔥超好吃的。鮮辣鹹的香腸加上甜辣清爽的洋蔥。沒吃過一定要試試。 加上黑橄欖很像外國下酒菜。 晚上吃的菜太多，有力氣會寫一下。每樣都喜歡。 用兩百公分長的桌子吃飯大滿意. 感謝忍痛拋下四個小孩出來吃飯的康妮。 等我禁酒令一解，會馬上找你來喝掉那瓶男山本釀生原酒。 酒已經進冰箱了。不會繼續發酵。 黃家妹子今天說我的雞湯很像她過世外婆做的，她好久沒喝到了。謝謝喔，這是最高讚美。兩年後再來吃飯。 還有固定班底諸飯友，跟大家一起吃飯好開心。大家七嘴八舌討論我作壞的橘子蛋糕，發現那個口感跟某個和菓子好像，給我作壞的蛋糕一個名分，多謝。 今天最好笑的笑話是...有些宅男不知道女生用假睫毛，還以為女生睫毛都長得比他腳毛長。讓我在廚房大笑。 好希望腰痛快好啊，好想吃飯的時候喝一小杯。 後記： 我用WMF壓力鍋模式煮了十來隻的雞腿骨做高湯。放兩幾片生薑。骨頭撈起來弄碎拿出門餵貓了。 然後又放了火腿和整支土雞小火燉了一小時(土雞選母的，洗淨過水燙一下），覺得有點腥放了約30cc的米酒。最後放入燙過的白菜繼續燉一小時。 |
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