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| 2012/10/30 16:27:21瀏覽2992｜回應0｜推薦17 | ||
買到一批烘焙用很不錯的苦甜巧克力，這次買了五百克，轉眼剩不到一半。 下次得買一公斤。 又買了CAKELAND的六吋活動蛋糕模，好可愛喔。蛋糕模跟女生的鞋子一樣買也買不夠（我不是蜈蚣腳，蜈蚣腳不是我） 上週答應朋友要烤蛋糕給他吃，本週百合生日，一次烤兩個挺省事的。  不過10/27那天遊行實在太累了，第二天還是不支。病到沒什麼力氣，手軟腳軟頭痛的時候腦袋完全不靈光，事前準備好的CREAM竟然就放在冰箱沒拿出來。原本以為會很乾，結果還好耶。不錯吃，是沒有原本配方那麼濕黏豪華的口感。苦甜到有種清爽的感覺，金魚說有淡淡的薄荷香。 樓下是我這次做兩個六吋的份量（八吋模請以六吋份量乘以1.5） 材料：（括弧內為一個六吋模的份量） 苦甜巧克力水滴 200克 （100克） 蛋黃 4個 （2個） 蛋白 4個 （2個） 無鹽奶油 120克 （60克） 鮮奶cream 100ml (50ml ) 低筋麵粉 40克 （20克） 玉米粉 40克 （20克） 細白砂糖 180克 （90克） 有的食譜上面還會淋上巧克力醬， 但是太肥又麻煩我就省略不做了 作法： （預熱烤箱到180度，如果用一板的巧克力先切碎，粉類先過篩，烤模內部塗好奶油） 1. 烘焙用巧克力水滴 和butter 一起放入微波爐中，中火微波到溶解。 拿出來攪拌均勻。溫度若是太燙要放涼一點 （不用微波爐也可以用古早的方法隔水加熱，只是比較麻煩） 2. 加入蛋黃， 攪拌均勻 3. 加入鮮奶油，攪拌均勻 4. 加入過篩的玉米粉＋麵粉， 攪拌均勻（用Spatula 拌云就可以了，我覺得宜得利的矽膠Spatula便宜又好用） （以上蛋糕麵糊完成一半） 5. 打發蛋白 （請用電動攪拌機保護你的手） 先打五分發泡。之後分兩三次加入砂糖打到硬性發砲（就是蛋白霜尖尖的，顛倒放也不會掉下來） 6. 把蛋白分三次拌入麵糊中（我喜歡用手攪拌，力道好控制，又快又比較勻）這時候已經很好吃啦 7. 麵糊倒入烤模。 以攝氏180度烤個20-25分鐘就好。 烤完後脫膜放涼。 要好看灑點糖粉打發一點鮮奶油也可以，我覺得直接吃就好。 我的經驗是放到第二天的巧克力蛋糕最好吃。  |
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