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| 2011/04/29 23:38:02瀏覽2156｜回應0｜推薦9 | ||
上回收到朋友家裡做的三年梅酒，喝著喝著覺得要配點肉。還是做東坡肉合適。 這次的豬肉很好笑 ，我上大潤發買的台糖冷藏肉。皮朝下，以致於我翻過來受驚嚇，以為買到皮膚不好的（好害羞），看了圖就知道為什麼。  原來黑黑的不是皮膚病啦，是豬的乳頭XD，好害羞啊。 五花肉是豬肚腩，難免會看到這一塊，只是從前我都沒看過。生平第一次拍下來紀念一下 東坡肉簡單做，不用一堆香料。一點點蔥薑就好。 材料： 豬五花肉一大塊。冰糖。醬油。紹興酒（千萬不要用米酒和高粱，做出來就不是東坡肉了）蔥一根，薑兩片。 作法： 1.肉洗淨把皮上的毛拔除乾淨，入冷水中小火煮到剛開（以上叫跑活水），拿出來沖冷水。 （台灣的豬挺乾淨的，味道也不腥，若是其他地方的，火小一點跑上半小時應該可以。） 2.把豬肉切大塊，用棉線綁好。  3.鍋中放入少許油，下蔥薑，然後炒冰糖。炒到冰糖有點化，把豬肉皮往下放入鍋中。然後倒醬油，紹興酒，和水。（份量不會抓就少放一些，燉煮可以慢慢加） 4. 液體的份量已蓋過肉為主，最好用厚底鍋受熱均勻也不容易燒焦。中小火加蓋煮個40分鐘，掀開鍋蓋繼續煮個半小時以上。 東坡肉配白飯最好。味道重。加一些涼菜一起吃，燙個青菜，就是完美的一餐。（喝點酒去油膩更好） 煮的時候薑切小片一點，薄薄的就好。 我也做過只加兩顆八角的版本，也非常好吃，但是蔥薑就別下了。（很奇怪，加了八角的蔥薑味好明顯，肉味不夠重），跑活水的時候放半根蔥即可。 |
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