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| 2011/04/08 16:17:54瀏覽7050｜回應0｜推薦7 | |
 ㄓㄓㄜ這這 幾天前想吃清的蛋炒飯，把蔥花切好。打算從冰箱拿兩顆雞蛋出來打，竟然發現沒雞蛋了。蛋架上只剩下鹹蛋。 一時傻眼。只好拿出一粒鹹蛋炒炒看。 沒想到出乎意料的好吃。 鹹蛋炒飯跟蛋炒飯的訣竅差不多。重點是把蛋炒到香，有點焦黃，才能下白飯。而且蔥花要分兩次下鍋。保證好吃。 材料： 蔥兩根（切蔥花），買蔥要買蔥綠部分摸起來還有黏液的，這樣才新鮮。買完馬上放樂扣保鮮盒進冰箱，否則在外頭過一夜蔥馬上乾。 鹹蛋一顆，去殼，捏碎（切碎也可以） 油少許（只要不是EXTRA VIRGIN OLIVE OIL就好），味道太重太香的油不合適。 醬油少許。（我炒蛋炒飯沒放過醬油，但這個加點醬油挺好吃） 作法 起油鍋，下鹹蛋炒香。不需要大火，用中火就可以。聞到香氣的時候放入一半的蔥花繼續炒，然後下白飯。 炒到差不多，放點醬油繼續炒（不要太多，鹹蛋有鹹味） 快起鍋的時候放入另一半的蔥花。 就這麼簡單。 配菜是煎鯖魚蒜泥加上橄欖油，還有黑柿蕃茄丁加義大利酒醋（放到紅放到熟才好吃） 最近蕃茄好吃又便宜，不過我覺得牛蕃茄除了長相好看實在沒蕃茄味。常常買黑柿蕃茄放到快熟才拿來用。蕃茄買來切忌放冰箱。放在外頭才會熟。 這樣煮不到半小時就可以吃飯了。當然白飯是從冷凍庫拿出來微波的。要炒的飯不要微波太久。 |
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