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| 2008/01/21 11:24:48瀏覽292｜回應0｜推薦8 | |
| 孩子們從大學裡放了寒假回來，我幾乎每天都在廚房裡忙著煮煮煮。 看在母親我眼裡，孩子不是把自己養的太胖，就是太瘦。要怎樣能把胖的吃瘦，瘦的吃胖，實在是大費周章。 女兒從去台灣吃過白斬雞之後，愛上白斬雞。在台灣長大的人一定會覺得美國的雞肉不結實，不是作白斬雞的料，但為了女兒愛吃也就常常得作了。 現在的我們已經比以前幸福太多了，唐人街上新興有中國農場養出來的號稱台灣土雞，雖然不能和台灣真正的土雞比，但已經聊勝於無，很幸福了。 作白斬雞很簡單，只要把雞蒸熟了，趁熱淋上調好的米酒加鹽巴，週身多淋幾遍，味道就吃進去了，放涼就可以剁了。 這剁雞就是學問了。 以前我不會剁雞，總是亂砍一氣，砍的支離破碎的，有點慘不忍睹。後來改變形式，大家在餐桌上圍著那隻雞，剝著肉吃。 後來想想，這樣也不是辦法，只好再試著剁，現在有了進步，也只能算是強差人意。沒有辦法了，只能這樣算數了。 （其實我心裡有點暗自諉過，認為是雞肉不夠結實的過） 記憶中我母親蒸的瓜子肉，是人間第一美味，放學回家一進門，只要廚房裡傳來陣陣瓜子肉香，就快樂的巴不得晚餐趕緊開動。 因為這個記憶，當了母親之後，也竭盡所能的，希望給孩子也留個歡樂的記憶。 中風後的母親，因為左手一直未能活動，也就不能下廚。有一天我跟母親提起，她的瓜子肉有多香多好吃，母親的臉剎時洋溢著驚喜的光輝。 第二天下班回來，一進門就聞到久違了的蒸瓜子肉香，母親告訴我是她作的。 我知道母親作瓜子肉的細節是很講究的，她不買現成的絞肉，她會精挑一塊五花肉回來，去皮後切成肉絲，再和進大蒜慢慢的剁成泥。 行動不便的母親怎樣去做到的呢？母親說她在地上鋪了報紙，用腳踩著砧板，慢慢剁。 母親作的瓜子肉當然是不一樣的美味，但那頓晚餐吃的心情很哽咽，知道用單手的母親要剁出這樣細緻的一碗肉，對母親而言是極其不易的，她可能坐在小板凳上得細細的剁上一下午。 這也是我最後一次吃到母親的瓜子肉。 母愛似天空，無所不包容。 |
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| ( 心情隨筆｜心靈 ) |
