如何快速做一餐飯﹐是忙碌的家庭煮婦們會很感興趣的事。不久前有一個週末﹐打開電視看 America's Test Kitchen 節目﹐正巧在傳授一招30分鐘做出一頓像樣的四人份晚餐﹕烤雞配馬鈴薯。

聽起來很不可思議﹐立刻學起來﹐現買現賣﹐先與大家分享快速煎馬鈴薯招數。

馬鈴薯利用微波爐煮熟﹐再入平底鍋將表面煎焦﹔以前吃烤馬鈴薯塊﹐即使先入滾水煮半熟再入烤箱烤焦﹐至少也須要烤40分鐘以上。

現在前後只花不到30分鐘便可吃到類似用烤箱烤的馬鈴薯塊﹐實在太便利了。

喜歡吃烤馬鈴薯的朋友們一定要試試這一招﹐省時省電又好吃喔。

10分鐘快煎馬鈴薯食譜﹕

材料﹕ 白皮馬鈴薯 4顆(600g) 油 2大匙 調味料﹕ 鹽 ¼小匙 胡椒 1小匙 橄欖油 1大匙

作法﹕

1. 中型白皮馬鈴薯﹐不要削皮﹐用刷子在水龍頭下將皮刷洗乾淨。每一顆切成楔形(wedge shape)﹐大顆的切6片﹐小顆切4片﹔
   
   放入可微波之中型容器﹐加調味料﹐搖晃一下容器﹐使馬鈴薯沾勻調味料。
2. 容器上蓋一張可微波之透明紙﹔微波4分鐘﹐拿出來﹐不必打開透明紙蓋﹐用力上下震動一下﹐讓馬鈴薯上下調換位置﹔再繼續微波4分鐘﹐至熟(用筷子測試是否煮熟)。
   
3. 微波好的馬鈴薯倒出容器﹐瀝掉水份。
   
4. 用12吋(30公分)大平底鍋﹐中大火熱2大匙油﹔馬鈴薯切面向下﹐煎至金黃焦脆﹐每面煎約4~5分鐘。
   

廚房筆記﹕

煎好的馬鈴薯﹐我喜歡淋上自己調的簡單油醋醬﹕橄欖油+義大利黑醋(balsamic vinegar)+胡椒+義大利香菜(parsley) 。

或蘸蕃茄醬吃也不錯。

也可用紅皮馬鈴薯。

這碟馬鈴薯搭配烤雞最合適。

30分鐘快速烤雞還沒練好﹐且待下回分解。