烤雞腿上面除了撒麵包粉外﹐再撒一點起司粉﹐別有一番特別滋味喔！

起司烤雞腿肉食譜﹕
Parmesan Cheese Chicken(yield 1~2 serving)

材料﹕ 去骨去皮雞腿肉(boneless chicken thigh) 2片(300g) Parmesan起司粉(grated parmesan cheese) 2小匙 麵粉 ¼杯 麵包粉 ½杯 蛋 1顆 醃肉料﹕ 醬油 2大匙 酒 1小匙 糖 1小匙 薑汁水 1小匙

作法﹕

1. 雞肉用醃肉料醃30分。
   
   
2. 雞肉擦掉醃醬汁水﹐裹一層薄薄的麵粉﹔
   
   浸入打散的蛋液﹔
   
   然後裹一層麵包粉﹐擺入抹油的烤盤﹐撒上適量起司粉。
   
   
3. 烤箱預熱375°F(190°C)﹔放入小烤箱﹐烤至外層金黃﹐約30分鐘。
   
   

廚房筆記﹕

剩下的蛋液﹐我用它炒了一盤香菜梗蛋炒飯﹐配烤雞肉。

香菜梗蛋炒飯是 Daju 的創意料理(參考香菜炒飯)。

如果您還沒吃過香菜梗炒飯﹐一定要試試。加了香菜梗的炒飯﹐顏色清爽﹐口感極佳﹐自從知道香菜梗可以炒飯﹐我再也沒浪費過香菜梗。

好好吃的香菜梗蛋炒飯

我的蛋炒飯是黃金炒飯的辦法﹐蛋液和飯先在盆裡拌勻﹐讓飯粒都沾上蛋液﹐然後才下鍋炒。如果蛋多加一顆﹐飯粒沾滿黃色蛋液﹐炒好的飯粒粒金黃﹐非常好看。

蛋液和冷飯先在盆裡拌勻

油加熱後﹐飯下鍋炒熱﹐加鹽、胡椒調味

加入切小粒的香菜梗﹐炒勻