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紹興酒炒蝦
2008/08/22 05:49:51瀏覽13313|回應10|推薦97

(感謝電小二推薦﹐此文登上2008/08/22聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶)

有一次打開電視﹐正好看到香港的肥媽美食節目在炒一道蝦﹐她把蝦炒得很乾﹐炒的時間很長﹐最後加很多辣椒、蔥、香菜一起炒﹐然後再淋半杯紹興酒炒乾﹐看起來香噴噴引人垂涎。

本來我炒蝦只會加大蒜和鹽﹐後來學了肥媽的炒法﹐一定要加辣椒、蔥、香菜、紹興酒。

蔥綠蝦紅黃酒香﹐不僅顏色好看﹐味道也提昇很多。如果再撒上宮保蝦的花生米﹐更錦上添花。

這是一道十分好吃的下酒菜﹐配飯也很合適喔﹐每次做這道菜﹐我都要多吃一碗飯。

紹興酒炒蝦食譜﹕
Garlic Green Onion Stir-Fried Shrimp

材料﹕中蝦 1磅(40隻)
大蒜1顆(約15粒)
辣椒6支
3支
香菜1大把
紹興酒1½大匙
熟花生米3大匙
4大匙
調味料﹕ ¾小匙

作法﹕

  1. 蝦沖洗淨﹐用牙籤從背部挑出腸線﹐擦乾水份﹔大蒜粒輕拍﹐去皮﹔香菜切段﹐蔥切段。

  2. 熱4大匙油﹐依序將蝦、大蒜、辣椒下鍋﹔

    炒至蝦殼變紅色﹐約10~15分鐘﹔加鹽﹐拌炒至入味。

  3. 加蔥、香菜﹐炒勻﹔

    倒入酒﹐炒乾後熄火﹔將花生米下鍋﹐攪拌一下﹐即可起鍋。

廚房筆記﹕

蝦殼煎炒至略焦﹐並增加蔥和大蒜的份量一倍以上﹐將更香更美味。

蝦下鍋前要把水份擦得很乾。我這次用無頭中蝦﹐用有頭大蝦炒更佳。

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )


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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=susansblog&aid=2095558

 回應文章

維琪
謝謝書刪
2008/09/09 15:10

謝謝書刪.

下次我來去那邊買看看. 妳的Blog真是很精采而且很豐富.謝謝妳很多資訊和分享

書刪(susansblog) 於 2008-09-10 08:35 回覆:

謝謝維琪。COSTCO的海鮮品質很好﹐在COSTCO我從沒買過不新鮮的魚蝦。

歡迎妳有空常來與我分享心得。^_^


維琪
請問一下
2008/09/07 11:22

你好,妳的炒蝦看起來真是很好吃.

我住在Redwood city 附近.但是買過的蝦子都不好吃,想請問一下,妳的蝦子都在哪裡買,是哪一種的...謝謝~

書刪(susansblog) 於 2008-09-07 15:47 回覆:

妳好維琪﹐我們是鄰居。

我的蝦大都在大華超市和 COSTCO 買的。我在大華超市買過多次不新鮮的解凍蝦﹐他們的品質很不一定﹐時好時壞﹐但是我也不想太挑剔他們﹐畢竟他們家的魚蝦賣得很便宜。我也常買大華超市的冷凍庫裡的袋裝冷凍蝦﹐品質還不錯。


飛飛 ^__*
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難以抗拒的吸引力!
2008/08/26 06:37

又是鮮豔欲滴的蝦子~

上一篇~豆漿豆渣變化多(五)﹕豐盈滿足豆渣炒飯

就..就好滿足喔~

這....真是難以抗拒的吸引力

我也是去蝦頭的~感覺比較方便~不過有蝦頭..更香!^^"

嗯嗯....自從敢吃大蒜之後~每回炒菜都會加..不少!

愛屬啦......

呵呵呵....飲食習慣也會改變嘿...

^___*


書刪(susansblog) 於 2008-08-26 16:58 回覆:

謝謝飛飛。妳有做豆渣炒飯嗎﹖好吃嗎﹖

大蒜實在是太好吃了﹐我每次一買就是一大袋﹐吃水餃時﹐是一定要配生大蒜的﹐吃這麼多大蒜是不是有點嚇屬人摟



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肚子餓了!
2008/08/25 23:38
半夜看到這篇文章,肚子好餓喔~
書刪(susansblog) 於 2008-08-26 16:47 回覆:
謝謝汶汶﹐下次記得吃飽飯再來喔。不過﹐我每次餓著肚子上床睡覺就會夢見美食﹐這樣也不錯。

好命公主
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流口水中
2008/08/25 10:11

這道紹興酒炒蝦光用看的就知道很夠味好吃

可惜金雞膽固醇有點高......不能做給他吃

書刪(susansblog) 於 2008-08-26 16:34 回覆:

我這麼愛吃蝦的﹐看來我的膽固醇也不會低的喲﹐而且又愛吃蛋﹐最近又常做蛋糕……


沒有腳的鳥
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這一刻我就在吃大蝦:)
2008/08/24 04:16
看上去好好吃!過兩天去買瓶紹興酒試試
永不放棄!!
書刪(susansblog) 於 2008-08-24 17:52 回覆:
alison正在吃大蝦﹐過兩天還要吃蝦﹐太幸福了。我家每次吃蝦﹐都一定要配一杯酒﹐紅酒白酒烈酒都好﹐來﹐乾杯


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~~讚喔
2008/08/22 21:10
還要再加上一杯啤酒的啦~Y
書刪(susansblog) 於 2008-08-23 15:40 回覆:
懶貓真在行﹐配一杯酒是一定要的啦。嘻嘻

舊金山T小姐
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rice wine
2008/08/22 11:53
米酒可以嗎?
書刪(susansblog) 於 2008-08-23 15:32 回覆:
米酒也可以﹐可是味道不一樣也﹐我是覺得紹興酒的氣味更適合這道蝦。


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好吃
2008/08/22 11:00
明天马上煮, 家人都爱吃虾 ^_^
書刪(susansblog) 於 2008-08-23 15:27 回覆:

謝謝愛華﹐歡迎UDN新朋友。

蝦炒好了嗎﹖很香吧


凱C
等級:7
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看了
2008/08/22 10:20

流口水, 改天老爺也要試!

豆渣的文快寫好了, 嘻嘻.... 


書刪(susansblog) 於 2008-08-23 15:25 回覆:

記得多加蔥和香菜喔!

豆渣文章快寫好了啊﹐太好了﹐謝謝囡囡仔。冰箱還有一碗豆渣等著呢。