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2008/08/22 05:49:51瀏覽13316|回應10|推薦97 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(感謝電小二推薦﹐此文登上2008/08/22聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶) 有一次打開電視﹐正好看到香港的肥媽美食節目在炒一道蝦﹐她把蝦炒得很乾﹐炒的時間很長﹐最後加很多辣椒、蔥、香菜一起炒﹐然後再淋半杯紹興酒炒乾﹐看起來香噴噴引人垂涎。 本來我炒蝦只會加大蒜和鹽﹐後來學了肥媽的炒法﹐一定要加辣椒、蔥、香菜、紹興酒。 蔥綠蝦紅黃酒香﹐不僅顏色好看﹐味道也提昇很多。如果再撒上宮保蝦的花生米﹐更錦上添花。 這是一道十分好吃的下酒菜﹐配飯也很合適喔﹐每次做這道菜﹐我都要多吃一碗飯。 紹興酒炒蝦食譜﹕
作法﹕
廚房筆記﹕ 蝦殼煎炒至略焦﹐並增加蔥和大蒜的份量一倍以上﹐將更香更美味。 蝦下鍋前要把水份擦得很乾。我這次用無頭中蝦﹐用有頭大蝦炒更佳。 |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |