(感謝電小二推薦﹐此文登上2008/08/08聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶)

我姐送我一本《日式丼飯料理》食譜。我選了其中最熟悉的親子丼飯﹐試做結果竟不輸給在外頭餐廳吃到的道地日本料理滋味。

做這道菜不必有千錘百煉的烹調技術﹐只要買來雞肉、雞蛋、洋蔥和一把香菜﹐搭配調得恰到好處的醬汁﹐輕鬆愉快便調理出一餐讓家人吃了讚不絕口的日式佳餚。

親子丼食譜﹕
Oyako Don(Yield 2 servings)

材料﹕ 去骨去皮雞腿肉 1塊(170g) 蛋 3顆 洋蔥(大的) 半顆 香菜 一把 醬汁料﹕ 醬油 2½大匙 味醂(みりん) 2½大匙 糖 1小匙 熱開水 1杯

作法﹕

1. 雞腿肉切成一口大小﹔洋蔥切成半月型細片﹔香菜去根部﹐切成1吋(3公分)小段﹔蛋打散。醬汁料放在小碗裡﹐調勻。
   
   
2. 醬汁倒進鍋裡﹐煮滾﹔加雞肉﹐再加洋蔥絲﹔
   
   略炒拌一下﹐煮熟﹐大約4分鐘。
   
   
3. 一半蛋液以螺旋狀淋在鍋內的材料上﹐煮至蛋液凝固﹔
   
   
4. 然後用鍋鏟將鍋中所有材料炒散開﹔撒上2/3的香菜﹔將剩下的蛋液仍以螺旋狀淋上﹐再撒上剩餘的香菜。 蛋液半熟時就熄火。
   
   
5. 用平面的鍋鏟剷起一半(或¼)﹐不要鏟破﹐鋪蓋在白飯上。

廚房筆記﹕

關於雞腿肉﹐我買COSTCO的去骨去皮大腿肉(Skiness/Boneless Chicken Thigh)。

味醂(みりん)是糯米加糖和水釀製而成的調味料﹐透明液體﹐玻璃瓶裝﹐在華人超市可買到。