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2008/08/04 04:06:03瀏覽31532|回應10|推薦96 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
引用文章豆漿豆渣變化多(一) 搾豆漿剩下來的豆渣不要丟棄﹐那是非常營養的食材。豆渣用途多﹐可以煎蛋餅、蒸饅頭、烤瑪芬(muffin)﹐還可做蔥油餅。 豆渣蔥油餅食譜﹕
作法﹕
廚房筆記﹕ 用80克黃豆搾豆漿(參考豆漿豆渣變化多(一))剩下的豆渣原本大約是180克(含較多水份)。我把豆渣放在冰箱隔天才拿出來使用﹐用秤一量﹐重量減少約一半﹐只剩110克。全部拿來做蔥油餅。 本食譜參考傅培梅食譜的蔥油餅材料和作法。培梅食譜用3杯麵粉、1杯開水、½杯冷水﹐和成麵團。 還沒煎的餅用保鮮膜包好﹐放在冷凍庫儲存﹐隨時想吃就有自製冷凍蔥油餅了。冷凍過的蔥油餅﹐解凍或不解凍皆可﹐放入熱油鍋煎烙。煎的辦法一如上述。 |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |