(感謝電小二推薦﹐此文登上2008/07/11聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶)
夏季是烤肉盛行的季節。美國國慶日長週末﹐打開電視看到的烹飪節目﹐大都在教燒烤食物。看魚、蝦、雞、牛、豬在烤架上焰氣繚繞﹐好像聞到了烤肉香。
想體驗烤肉的樂趣﹐可是不想出門﹐就用廚房的小烤箱模擬BBQ烤爐﹐結果是出乎意料的簡、快、香﹐不亦樂乎!
5分鐘烤蝦食譜(1人份)﹕
BBQ Shrimp with Tomato Sauce
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烤蝦材料﹕ | 蝦 | | 20隻(半磅) | | 鹽 | | ¼小匙 | | 胡椒 | | ½小匙 | | 糖 | | 少許 | | 油 | | 2小匙 | 配醬材料﹕ | 蕃茄罐頭 | | 1罐(14.5oz) | | 洋蔥(小) | | 1顆 | | 大蒜 | | 5粒 | | 奶油(butter) | | 3大匙 | | 鹽 | | ½小匙 | | 胡椒 | | ½小匙 | | 油 | | 3大匙 |
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作法﹕
- 先做配醬﹕
如果是大塊的蕃茄罐頭﹐要先切碎﹐汁水可濾掉一點﹔洋蔥切碎﹔大蒜切末﹔
炒鍋裡放入橄欖油加熱後﹐放入洋蔥和大蒜末﹐炒至略變棕色﹐約6分鐘﹔倒入蕃茄﹔
加胡椒、鹽調味﹐炒勻至汁水濃稠後﹐加入奶油﹐炒至奶油融化﹔
熄火﹐起鍋﹐放一旁待用﹔
- 準備烤蝦﹕
蝦沖洗淨後﹐用剪刀從背部剪開﹐去腸泥﹐去殼﹐留尾巴﹔用紙巾拭去水份﹐用燒烤的竹串串起﹐兩面均勻撒鹽、胡椒﹐上面撒少許糖﹐淋一點油﹔
放在抹油的烤架上﹔
放入425°F(200°C)烤箱﹐烤熟﹔如果用小烤箱只需烤5分鐘﹐用大烤箱要先預熱﹐需烤約10分鐘。
- 用叉子將竹串取出﹐蝦子拌入醬料或沾醬料食用。
廚房筆記﹕
醬料也可搭配烤魚、煎魚﹐或通心粉、大蒜麵包等。
蝦子也可用鍋子煎熟。但是﹐用烤箱除了味道香、不油膩外﹐善後清洗也容易。
蝦可連殼烤﹐肉質比較不會烤老﹐但是﹐吃的時候不方便。