(感謝電小二推薦﹐此文登上2008/07/11聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶)

夏季是烤肉盛行的季節。美國國慶日長週末﹐打開電視看到的烹飪節目﹐大都在教燒烤食物。看魚、蝦、雞、牛、豬在烤架上焰氣繚繞﹐好像聞到了烤肉香。

想體驗烤肉的樂趣﹐可是不想出門﹐就用廚房的小烤箱模擬BBQ烤爐﹐結果是出乎意料的簡、快、香﹐不亦樂乎！

5分鐘烤蝦食譜(1人份)﹕
BBQ Shrimp with Tomato Sauce

烤蝦材料﹕ 蝦 20隻(半磅) 鹽 ¼小匙 胡椒 ½小匙 糖 少許 油 2小匙 配醬材料﹕ 蕃茄罐頭 1罐(14.5oz) 洋蔥(小) 1顆 大蒜 5粒 奶油(butter) 3大匙 鹽 ½小匙 胡椒 ½小匙 油 3大匙

作法﹕

1. 先做配醬﹕
   如果是大塊的蕃茄罐頭﹐要先切碎﹐汁水可濾掉一點﹔洋蔥切碎﹔大蒜切末﹔
   
   炒鍋裡放入橄欖油加熱後﹐放入洋蔥和大蒜末﹐炒至略變棕色﹐約6分鐘﹔倒入蕃茄﹔
   
   加胡椒、鹽調味﹐炒勻至汁水濃稠後﹐加入奶油﹐炒至奶油融化﹔
   
   熄火﹐起鍋﹐放一旁待用﹔
   
   
2. 準備烤蝦﹕
   蝦沖洗淨後﹐用剪刀從背部剪開﹐去腸泥﹐去殼﹐留尾巴﹔用紙巾拭去水份﹐用燒烤的竹串串起﹐兩面均勻撒鹽、胡椒﹐上面撒少許糖﹐淋一點油﹔
   
   放在抹油的烤架上﹔
   
   放入425°F(200°C)烤箱﹐烤熟﹔如果用小烤箱只需烤5分鐘﹐用大烤箱要先預熱﹐需烤約10分鐘。
   
   
3. 用叉子將竹串取出﹐蝦子拌入醬料或沾醬料食用。
   
   

廚房筆記﹕

醬料也可搭配烤魚、煎魚﹐或通心粉、大蒜麵包等。

蝦子也可用鍋子煎熟。但是﹐用烤箱除了味道香、不油膩外﹐善後清洗也容易。

蝦可連殼烤﹐肉質比較不會烤老﹐但是﹐吃的時候不方便。