(感謝電小二推薦﹐此文登上2008/05/23聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶)

幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。

夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。

麻醬涼麵(2人份)﹕
Sesame Sauce Noodle

糖﹐麵條 白醋﹐芝麻醬﹐香油 醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜

材料﹕ 乾麵 一把(2人份) 小黃瓜 2支 紅蘿蔔 1支 蔥 1支 麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙 醬油 2大匙 糖 1大匙 白醋 1大匙 冷水 3大匙 香麻油 1大匙

作法﹕

1. 麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。
   
   
2. 小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。
   
   
3. 芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。
   
   
4. 麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。

廚房筆記﹕

喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。

用黑醋也可。

同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。