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麻醬涼麵與涼拌雞絲
2008/05/11 06:52:32瀏覽16627|回應23|推薦117

(感謝電小二推薦﹐此文登上2008/05/23聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶)

幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。

夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。

麻醬涼麵(2人份)﹕
Sesame Sauce Noodle

糖﹐麵條
白醋﹐芝麻醬﹐香油
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜
材料﹕乾麵一把(2人份)
小黃瓜2支
紅蘿蔔1支
1支
麻醬材料﹕芝麻醬4大匙
醬油2大匙
1大匙
白醋1大匙
冷水3大匙
香麻油1大匙

作法﹕

  1. 麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。

  2. 小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。

  3. 芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。

  4. 麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。

廚房筆記﹕

喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。

用黑醋也可。

同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )


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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=susansblog&aid=1855674

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faith信心
等級:8
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很漂亮^^
2008/06/03 23:38

妳切工很漂亮

好吃  好看   零膽固醇   真健康

書刪(susansblog) 於 2008-06-05 13:10 回覆:
謝謝您的讚美。歡迎常來。

瑪歌
等級:7
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花生醬麵
2008/05/23 20:40
食指大動!在美國小城鎮不容易買到芝麻醬,我用花生醬替代,糖少放點兒,一樣好吃,而且比起芝麻醬美國客人更能接受。提供參考!


 
書刪(susansblog) 於 2008-05-24 07:49 回覆:

謝謝瑪歌。

我的一位同事曾經請我吃她做的花生醬涼麵﹐真的很好吃。我在日本餐廳也吃過用花生醬調的冷麵﹐別有一番滋味。雖然我們這裡買得到芝麻醬﹐可是有一次我曾用做三明治的花生醬來調醬料﹐可能是我的調味料比例不對﹐或是少加了什麼重要的配料﹐那一次做的麵我的家人都不肯賞臉﹐只有我一個人吃。


沙漠之花
等級:8
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食慾大開
2008/05/19 15:55
看到你精心拍攝的照片,我也食慾大開...
書刪(susansblog) 於 2008-05-20 05:57 回覆:

謝謝沙漠之花的推薦和回應。

花了點時間拍這些照片正是希望吸引來訪朋友不要嫌棄這貌不驚人的麻醬麵﹐真的很好吃﹐快來吃喔!



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好美喔
2008/05/16 07:23
看來你的家人都很幸福,每天可以吃到好吃的,還像高級餐館做的ㄋ.

你有特別學過嗎?

書刪(susansblog) 於 2008-05-16 15:26 回覆:
謝謝浮萍。我有很多食譜﹐都是看食譜慢慢學做。

Shiao Amy
等級:8
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白字"黃"后到~
2008/05/15 10:34
雀~

♥ 幸 福 閒 妻 ♥♥ 祝 大 家 幸 福

書刪(susansblog) 於 2008-05-16 04:18 回覆:

黃后娘娘吉祥!

您不說﹐我們都沒有發現耶!


Daju
等級:7
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天氣熱
2008/05/14 08:41
吃這個最好了
我都忘了雞絲可以用切的
我都用手撕
書刪(susansblog) 於 2008-05-14 09:30 回覆:

我有看到你的陋室晚宴桌上有一大盤撕得很細的雞絲﹐當時就想一定花了不少工夫﹐猜想是女朋友撕的。

用切的比較省事又快﹐但是請客的時候我喜歡用手撕﹐順著紋路撕比較漂亮﹐不會碎掉﹐長短一致﹐還可以撕得很細。不知哪種比較好吃咧﹖


Shiao Amy
等級:8
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愛美又來了~
2008/05/14 03:30
師父妳的麻醬麵擺的好像孔鵲開屏,
請問妳有學藝術嗎?

♥ 幸 福 閒 妻 ♥♥ 祝 大 家 幸 福

書刪(susansblog) 於 2008-05-14 09:29 回覆:

呵呵﹐Amy 妳真可愛﹐我倒覺得很像妳那對美麗的翅膀!

我沒學過藝術﹐忽然想起在學校的時候有修過藝術史…


李四
等級:8
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我曾經
2008/05/13 04:39
把這麻醬麵的醬汁淋在燙熟擠乾的嫩菠菜葉上,再灑一些現爆的芝麻粒。呃,好看不好吃ㄟ。僅此一次,沒人捧場,再也不曾做過了。倒是麻醬麵,小孩大人都很喜歡,時不時就會想起要求我做來吃呢。我們家吃麻醬麵的標準配菜是涼拌豆腐,哈哈哈。
書刪(susansblog) 於 2008-05-13 08:53 回覆:

謝謝李四的經驗談。我昨天上網查芝麻醬的好處﹐才看到有人介紹芝麻醬拌菠菜﹐正好我常買菠菜﹐想說哪天要來試試﹐現在看到妳對它的評價﹐心裡有點遲疑了。

麻醬麵配涼拌豆腐﹐好喔﹐清爽又營養!


黃彥琳~~ 暗夜公路驚魂
等級:8
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不錯吃
2008/05/13 04:33

看起來好像滿容易學,

下回來做做看。

謝謝分享喔…


書刪(susansblog) 於 2008-05-13 08:46 回覆:

謝謝彥琳。真的很容易﹐只要糖、醬油、醋配得恰好﹐芝麻醬的味道就好的不得了。

剛剛去妳那兒學做芋圓﹐一直以為芋圓很難做﹐只能買現成的﹐想不到也可以自己在家做﹐太棒了﹐這個一定要學起來。也謝謝妳的分享。


Shiao Amy
等級:8
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好樣的!師父
2008/05/13 00:19
紅綠分明芝麻麵
吸引老饕眼和胃
葷素任由人來定
辣醋加料好滋味

吃了一碗再一碗
清涼麻醬解暑氣
麵香滋味傳千里
廚娘善心通四海

♥ 幸 福 閒 妻 ♥♥ 祝 大 家 幸 福

書刪(susansblog) 於 2008-05-13 07:23 回覆:
謝謝愛美的八句麻醬詩。麻醬麵得到愛美如此的稱頌﹐開心極了。
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