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鮮魚白菜豆腐味噌砂鍋
2007/10/10 16:34:30瀏覽9654|回應11|推薦64

引用文章秋天的宴會

一再看到報導說﹐吃味噌可以防輻射。經常使用電腦的人﹐請快來享用一碗熱騰騰的鮮魚白菜豆腐味噌湯吧!

鮮魚白菜豆腐味噌砂鍋食譜﹕
Live Fish Miso Hot Pot

材料﹕1尾魚﹐1磅
1小塊五花肉
1棵白菜
1塊油豆腐
1塊豆腐
1條魚板(
kamaboko)
1包金針菇
3朵香菇
1片海帶
1支蔥
調味料﹕½杯味噌

步驟﹕

  1. 白菜切小片。 豆腐切方塊。 海帶切小片。
    香菇泡軟後﹐切絲。 油豆腐切絲。 魚板切片。
    金針菇剪掉尾端﹐用手撕散開。 五花肉切細絲。蔥切蔥花。

  2. 大砂鍋裡放八杯水﹐水滾後﹐放五花肉絲。將肉絲煮熟後﹐放白菜。

  3. 白菜煮軟後﹐依序放入香菇、油豆腐、豆腐、海帶﹐煮熟。

  4. 水大滾後﹐放入魚。將魚煮熟﹐約十分鐘。

  5. 味噌放在小碗裡﹐舀幾勺鍋裡的湯入碗﹐調成液狀﹐再倒入鍋裡﹐煮滾。

  6. 最後加入魚板和金針菇﹐等水再度滾後﹐便可熄火。 食用時撒上少許蔥花。

廚房筆記﹕

我用的是活的吳郭魚(Tilapia)。可是到底用什麼魚做湯好呢﹖

主夫說﹐中國古人選擇魚鮮有一套口訣﹕ 「細鱗魚的湯、大鱗魚的皮、無鱗魚的肉」﹐記住這個口訣﹐做菜選魚就可得心應手了。

(本文亦貼在城市七事堆)

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )


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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=susansblog&aid=1289787

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黛比
等級:8
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黛比來囉
2007/12/20 23:04

這看起來不難呢

而且瑞士天氣超冷 很適合吃熱鍋

我比較煩腦的是要去哪買味增~><!


Swiss Debby 與你分享異鄉生活的酸甜苦辣
書刪(susansblog) 於 2007-12-21 16:26 回覆:
謝謝黛比的推薦。假如可以買到那種來自日本的一小袋一小袋的即溶味噌湯﹐也不錯呢!

無花果
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沙鍋
2007/12/01 16:40

砂鍋料理

的確風味不同的

有點訝異

米國也有 吳郭魚

看起來似乎顏色黑了點

書刪(susansblog) 於 2007-12-03 06:00 回覆:

冬天用砂鍋煮湯﹐熱騰騰的﹐可以保溫﹐真的很好用。

這個吳郭魚(tilapia)﹐美國超市也有賣﹐可見美國人也吃。華人超市可買到活的﹐美國超市裡是去骨去皮去頭尾﹐一片片的白裡透紅的魚肉﹐要不是在華人超市看到整尾的魚﹐還真不知道牠的長像哩。


米珶
等級:7
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買了沙鍋回來
2007/10/13 10:22
今天到saratoga買了沙鍋(家原有的太小)回來,明天就要來試你的這道鮮魚白菜豆腐味噌砂鍋....
你的那些磁鐵真是太可愛了,有點小羨慕呢...我也收集磁鐵,只是近來都沒看中意幾個
書刪(susansblog) 於 2007-10-13 16:55 回覆:

有個大砂鍋真的不錯。我還用它煮稀粥(用生米去煮)感覺特別潤口﹐不知是不是錯覺。

希望明天的鮮魚白菜豆腐味噌砂鍋帶給妳愉快的享受!


SF小女人
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想吃
2007/10/12 12:43
看起來健康又營養哩!
書刪(susansblog) 於 2007-10-12 16:45 回覆:

小女人剛從日本度假回來﹐一定嘗到了道地的味噌湯。

我剛看過妳的關東煮的照片﹐雖然妳說味道平凡的一般﹐我看了卻很想吃。正好還有沒用完的魚板魚丸豆腐等材料﹐也買了蘿蔔﹐明天就來煮一鍋甜不辣吧!


米珶
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原來如此
2007/10/12 04:15
原來味噌不能久煮....我都是一開始就放下去,難怪...
書刪(susansblog) 於 2007-10-12 16:35 回覆:
米珶可以試驗看看是不是真的有不一樣。我媽還說﹐可以加少許的糖。

竹林過客
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幸福
2007/10/11 23:13
顯然妳家陳柄兄最近都很乖,所以天天可以吃香喝辣的。
書刪(susansblog) 於 2007-10-12 16:32 回覆:
我家陳柄兄吃完香的喝完辣的﹐就特別的乖﹐從此陷入無窮盡的循環(In programmer's term, it's a bug of infinite loop)!

Lu
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好餓
2007/10/11 21:14
越看越餓
書刪(susansblog) 於 2007-10-12 03:55 回覆:

那請Lu也快來喝一碗熱熱的湯。

(恭喜Lu爸爸手術成功﹐多麼好的消息!)


自然簡單
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冬天到了..適合哦
2007/10/11 11:10
冷冷的天氣吃砂鍋好舒服
書刪(susansblog) 於 2007-10-12 03:49 回覆:
對啊﹐砂鍋很保溫﹐冬天到了﹐就要常常拿出來用了。


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我媽
2007/10/11 07:35
也愛做這道菜耶

書刪(susansblog) 於 2007-10-12 03:48 回覆:

我媽也是。記得小時候幾乎天天吃味噌湯耶﹐吃了那麼多的味噌﹐不知道防輻射的功力有沒有比別人多一點。


Robin ~
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唉呀
2007/10/11 05:50
每次看了都會肚子餓....
書刪(susansblog) 於 2007-10-12 03:44 回覆:

那別客氣﹐請來一碗吧!

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