(感謝電小二推薦﹐此文登上2007/10/5聯合新聞網首頁，生活健康｜貼心下午茶)

一個小小的宴會﹐準備三天﹐宴會當天從早忙到三更半夜﹐然後﹐休息兩天﹐一個禮拜的時間一眨眼的工夫就溜走了。今天體力已經恢復﹐精神充沛地坐下來整理我的宴會記錄。

這是貼在冰箱上的宴客菜單。

客人對它很感興趣﹐總會走過來瞄一眼。之前﹐有一次宴會忙過頭了﹐便把打印菜單給省略﹐沒想到客人在冰箱上找不到菜單﹐還挺失望的﹐跑來問我﹕「為什麼今天沒有貼菜單？」

從此印一張清楚明白的菜單是宴客首要步驟。

最近從網路城邦學會兩道新料理﹐成為這次宴客餐桌上很受歡迎的佳餚。

第一道新料理是沙拉蕎麥麵﹐做法學自捏捏的〈蟬鳴聲中的沙拉蕎麥麵〉。

沙拉蕎麥麵裡的玉米、海帶、蘆筍和大蝦﹐鮮美可口﹐尤其是新鮮玉米﹐甜嫩滋味不同凡響﹐還好那天沒有偷懶使用罐頭玉米。

第二道新料理是枸杞醉雞﹐做法學自蘇州仙姑御奼女的〈醉雞〉。

兩大盤枸杞醉雞﹐客人讚不絕口﹐紹興酒的香味﹐令人陶醉﹐枸杞不僅是美觀的裝飾﹐入口也津津有味。雞腿去骨﹐捲成圓桶形﹐蒸熟﹐泡酒﹐做法簡單﹐又可事先做好放在冰箱裡﹐客人光臨的前一個小時拿出來切片﹐很方便食用﹐是一道很棒的宴客小菜。

以上這兩道新學會的料理做法一點也不麻煩﹐卻非常討好。感謝捏捏和蘇州仙姑提供的完美食譜。

蘇式燻魚是學自《培梅食譜》﹐以前請客時我做過很多次了﹐自己做的燻魚口感與買現成的大不同﹐魚肉鮮軟滋潤。但是魚塊須要油炸﹐做法比較麻煩。以前﹐一次做一片總不夠吃﹐這次一口氣做兩大片﹐卻剩下一半。給客人打包回家。

下面是甜點和飲料﹕胡桃派﹐紅蘿蔔蛋糕﹐以及一玻璃缸自己搾的新鮮綜合果汁。

每一次的宴會我都把它當成一項重要的計劃﹐我喜歡享受計劃圓滿完成後的快感﹐所有日積月累的壓力在宴會過後全部消失無蹤。在家裡偶爾舉辦一次小小的宴會﹐是紓解壓力的好辦法。

(蘇式燻魚和胡桃派的詳細食譜留待下回貼)

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