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秋天的宴會
2007/10/05 08:50:55瀏覽6399|回應15|推薦82

(感謝電小二推薦﹐此文登上2007/10/5聯合新聞網首頁,生活健康|貼心下午茶)

一個小小的宴會﹐準備三天﹐宴會當天從早忙到三更半夜﹐然後﹐休息兩天﹐一個禮拜的時間一眨眼的工夫就溜走了。今天體力已經恢復﹐精神充沛地坐下來整理我的宴會記錄。

這是貼在冰箱上的宴客菜單。

客人對它很感興趣﹐總會走過來瞄一眼。之前﹐有一次宴會忙過頭了﹐便把打印菜單給省略﹐沒想到客人在冰箱上找不到菜單﹐還挺失望的﹐跑來問我﹕「為什麼今天沒有貼菜單?」

從此印一張清楚明白的菜單是宴客首要步驟。

最近從網路城邦學會兩道新料理﹐成為這次宴客餐桌上很受歡迎的佳餚。

第一道新料理是沙拉蕎麥麵﹐做法學自捏捏的〈蟬鳴聲中的沙拉蕎麥麵〉

沙拉蕎麥麵裡的玉米、海帶、蘆筍和大蝦﹐鮮美可口﹐尤其是新鮮玉米﹐甜嫩滋味不同凡響﹐還好那天沒有偷懶使用罐頭玉米。

第二道新料理是枸杞醉雞﹐做法學自蘇州仙姑御奼女的〈醉雞〉

兩大盤枸杞醉雞﹐客人讚不絕口﹐紹興酒的香味﹐令人陶醉﹐枸杞不僅是美觀的裝飾﹐入口也津津有味。雞腿去骨﹐捲成圓桶形﹐蒸熟﹐泡酒﹐做法簡單﹐又可事先做好放在冰箱裡﹐客人光臨的前一個小時拿出來切片﹐很方便食用﹐是一道很棒的宴客小菜。

以上這兩道新學會的料理做法一點也不麻煩﹐卻非常討好。感謝捏捏和蘇州仙姑提供的完美食譜。

蘇式燻魚是學自《培梅食譜》﹐以前請客時我做過很多次了﹐自己做的燻魚口感與買現成的大不同﹐魚肉鮮軟滋潤。但是魚塊須要油炸﹐做法比較麻煩。以前﹐一次做一片總不夠吃﹐這次一口氣做兩大片﹐卻剩下一半。給客人打包回家。

下面是甜點和飲料﹕胡桃派﹐紅蘿蔔蛋糕﹐以及一玻璃缸自己搾的新鮮綜合果汁。

每一次的宴會我都把它當成一項重要的計劃﹐我喜歡享受計劃圓滿完成後的快感﹐所有日積月累的壓力在宴會過後全部消失無蹤。在家裡偶爾舉辦一次小小的宴會﹐是紓解壓力的好辦法。

(蘇式燻魚和胡桃派的詳細食譜留待下回貼)

本文亦貼在城市七事堆

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )


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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=susansblog&aid=1273374
 引用者清單(3)  
2007/10/18 16:20 【我與紅木海岸】 甜美時光》胡桃派
2007/10/15 15:31 【我與紅木海岸】 蘇式燻魚
2007/10/10 17:19 【我與紅木海岸】 鮮魚白菜豆腐味噌砂鍋

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杍晴
等級:8
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留一位給我
2008/05/06 02:26

看見姨婆的預約.我也來插一腳了~~

書珊是大家心中"最完美"的廚藝大師~~

書刪(susansblog) 於 2008-05-06 07:59 回覆:

謝謝杍晴。

如果哈比人的廚房正式開張﹐一定給杍晴留一個大位。親愛的姨婆已經退隱囉﹐是不是她的位子也取消啦﹖


童書繪本現場-依恬
等級:6
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我也想當客人!
2007/11/08 00:11
雖然我不管三七二十一就想喊阿姨當品嚐美食大餐客人,可是一瞄到書刪居住的地方寫著北美,我就傻眼了.....還是乖乖的負責用看的、流口水就好了......
書刪(susansblog) 於 2007-11-08 16:08 回覆:
我聽到了漂亮的依恬要喊我阿姨﹐真是心花怒放﹐好開心。看的到﹐吃不到﹐怎麼辦呢﹖讓書刪阿姨想想看……

米珶
等級:7
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magnets?
2007/10/12 04:23
我倒是對冰箱上的magnets更感興趣,好可愛呢,那個pumpkin那兒買得到啊?
書刪(susansblog) 於 2007-10-12 16:27 回覆:

米珶跟金芭莉一樣都對磁鐵有興趣咧。

這個pumpkin是很多年前在我住的city每年的food and wine festival買的﹐這個賣可愛磁鐵的攤位每年都來﹐我每年給他買六個﹐買了好幾年﹐後來我就搬家了。記得工廠在LA﹐名字不記得了。這個南瓜的材料非常特別﹐是麵粉(或是糯米)做的﹐萬一小孩不小心吃進肚子也沒問題。

我媽有一年帶了幾個回台灣﹐也貼在冰箱上﹐後來聽她說﹐台灣的溫度太高﹐材料融化成軟軟的一攤﹐滴下來。聽起來很好笑﹐可是我想像不出那個融化的樣子。我的這幾個摸起來是硬梆梆的。


花露露 (邀舞~ 韋伯)
等級:8
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具體的條件?
2007/10/08 23:59

只要叫阿姨就可以了??

所以妳請的都是小朋友了?叫阿姨就可以成為座上賓?是妳叫我阿姨呢?還是我叫妳阿姨?如果妳是姨婆的阿姨那妳就是人瑞了。

拜託!人家是認真的,請妳訂個比較具體的條件好嗎?

與其讓我學做這些菜,不如想辦法成為妳的賓客,這樣還比較有可能嚐到這些佳餚。(比起那些要親自動手的人,我是不是比較聰明?)

流口水的姨婆敬上


書刪(susansblog) 於 2007-10-10 15:05 回覆:
親愛的姨婆﹐在我眼中他們都是小朋友呀。


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好!!!!
2007/10/07 14:26
好!!!!
書刪(susansblog) 於 2007-10-07 16:44 回覆:

謝謝您的推薦和回應。


花露露 (邀舞~ 韋伯)
等級:8
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只關心一個問題……
2007/10/07 05:26
要怎樣才有榮幸做妳的客人呢?他們真是太有福氣了!
書刪(susansblog) 於 2007-10-07 15:07 回覆:

只要叫阿姨就可以了


Lu
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大開眼界
2007/10/06 21:54
我已懶了好多年 所有超過兩道手續的菜全都放棄 所以常吃大鍋菜
書刪(susansblog) 於 2007-10-07 07:35 回覆:
其實我也很懶得做給自己吃﹐只有請客(還有寫食譜)的時候才會用心一點。

捏捏
等級:8
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好豊富的饗宴
2007/10/06 11:27

準備得好豊盛, 沒想到捏捏的蕎麥麵沙拉也能上書刪家裡的宴客桌.

真是榮幸 !


書刪(susansblog) 於 2007-10-06 15:37 回覆:
捏捏的蕎麥麵沙拉真的好吃﹐請客前我自己試做了一次簡易版的﹐證明好吃﹐才放心大膽的端上宴客桌。不過﹐我的醬汁省略了WASABI﹐差了一味。

Berkeley妹妹
等級:8
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我也附議
2007/10/06 09:11
我也要那道豆腐的食譜  :)
書刪(susansblog) 於 2007-10-06 15:29 回覆:
妹妹和Beaver都對鮮魚豆腐有興趣﹐好﹐那個湯很容易做﹐是我爸的私房菜﹐下次來貼。
書刪(susansblog) 於 2007-10-10 16:39 回覆:
鮮魚白菜豆腐味噌湯食譜


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請客
2007/10/06 07:35
真想成為座上客耶~~


書刪(susansblog) 於 2007-10-06 15:25 回覆:
可惜哈比人不愛旅行﹐否則我就來去倫敦給妳開一個火星party。
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