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2007/08/13 17:29:20瀏覽14587|回應11|推薦46 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
引用文章賣 瓜 記 最近收到一個小禮物﹐一本《山城客家美食》食譜﹐其中有一道絲瓜麵線。絲瓜+麵線﹐很特別的組合。 從小到大﹐絲瓜只吃過炒絲瓜、絲瓜湯﹐還有蛤蜊絲瓜湯。麵線則只有一種吃法———豬腳麵線。華人超市賣的絲瓜﹐外型修長﹐表皮粗糙呈溝槽狀﹐和我記憶中圓肥勻稱的絲瓜不一樣。今天買了兩條這種造型奇特的絲瓜﹐晚餐就來炒一盤絲瓜麵線﹐細品客家菜的滋味。
步驟﹕
廚房筆記﹕ 不會挑絲瓜﹐細的粗的各挑一條﹐結果發現﹐苗條的那一條去皮後﹐裡面的質地比較白嫩細緻。 買不到台灣那種長壽麵線﹐我用日本的「友白髮」麵﹐水滾後兩三分鐘就可撈起來。和記憶中的麵線沒什麼差別。 |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |