引用文章芒果香蕉麵包

香蕉在你來不及吃的時候﹐悄悄長滿了老人斑怎麼辦﹖最好的辦法是做香蕉麵包。 Monkeyboy做的是加了酵母的香蕉麵包﹐書刪做的是加baking soda的香蕉麵包。

雖然也是被叫香蕉麵包﹐但是吃起來一點不像我們一般認知的麵包﹐感覺像吃不鬆不乾的蛋糕。

核桃香蕉麵包食譜﹕
Banana Bread

材料1﹕ ½ 杯糖 ½ 杯奶油 2 顆蛋 2 根很熟的香蕉 1/3 杯牛奶 1 小匙香草精 材料2﹕ 2 杯麵粉(all-purpose flour) ½ 杯堅果 1 小匙蘇打粉(baking soda) ½ 小匙鹽 ½ 杯葡萄乾

步驟﹕

1. 香蕉放在小盆裡搗成泥。
   
2. 大盆裡放糖和軟化了的奶油﹐攪打至蓬鬆輕軟。加入打散的蛋﹐繼續攪打至完全融合。加入搗碎的香蕉﹐牛奶﹐香草精。混合攪拌均勻。
3. 中盆裡放麵粉﹐切碎的堅果(walnut or pecan)﹐蘇打粉﹐鹽﹐混合均勻。
4. 將步驟3的乾材料﹐倒入步驟2的濕材料﹐攪拌至麵粉與濕材料混合。拌入葡萄乾。
5. 9"x5"的吐司麵包模型底部抹油﹔將麵糊倒入模型﹔烤箱預熱350°F(180°C)﹐烤1小時。 檢查有沒有烤好﹕用牙籤插入麵包中間﹐取出看是否乾爽不沾麵糊。等五分鐘﹐將麵包倒出模型﹐放在架子上待涼。一小時後﹐完全涼了才好切食。