(感謝電小二推薦﹐此文登上2007/07/13 聯合新聞網首頁 生活健康/貼心下午茶)

天氣炎熱﹐讓人食慾不佳﹐正愁不知早餐吃什麼好﹖忽然想到前兩天看到的「夏日輕食 鮪魚沙拉」。於是﹐參考辣媽亞薇的食譜﹐還有一本叫《麵包與紅茶》的食譜﹐作成這個馬鈴薯鮪魚土司。

一盆清爽可口的玉米馬鈴薯鮪魚沙拉﹐一大半拿來烤土司當早餐﹐剩下的沙拉當下午茶點心﹐真的很省事。

材料﹕	土司六片﹐ 白皮馬鈴薯兩顆﹐ 洋蔥1/4顆﹐ 玉米罐頭(11oz.)一罐﹐ 鮪魚罐頭(6oz.)一罐﹐ 美乃滋三大匙﹐ grated parmesan cheese 三小匙(可省略)
調味料﹕	鹽1/4小匙﹐黑胡椒粉適量

步驟﹕

1. 馬鈴薯去皮切小塊﹐入滾水煮熟﹐取出晾乾﹔
   
2. 洋蔥切絲﹐加1/4小匙鹽醃幾分鐘﹐用力抓一抓﹐把水擠出來﹐用水洗掉鹽份﹐再擠乾水份﹐然後切成碎末﹔ (如果不怕洋蔥的嗆味﹐可不必加鹽醃﹐就直接切成末﹐省一道手續。)
   
3. 玉米倒在碗裡﹐加蓋﹐微波兩分鐘﹔瀝乾水份﹔
   (請教過辣媽﹐她說﹐她向來都是玉米罐頭開一半﹐把湯濾掉﹐然後玉米粒就直接吃了﹐吃了幾十年也沒問題。 )
   所以﹐是不是一定要煮過了才可吃﹐我也不清楚﹐我是按照玉米罐頭標籤的微波說明。如果這道手續也可省略就太好了。
4. 鮪魚瀝乾水份﹔
   
5. 馬鈴薯、鮪魚、玉米(大概一杯的份量)、洋蔥放在大盆裡﹐攪拌一下﹐加調味料和美乃滋﹐攪拌均勻﹔ 到此步驟﹐馬鈴薯鮪魚沙拉已經完成﹐可夾在麵包裡﹐作三明治吃(可參考辣媽亞薇在「夏日輕食 鮪魚沙拉」文章中提供的吃法)。
   

如果不嫌麻煩﹐下面這個吃法﹐也香脆可口﹐別有風味﹕

1. 土司先稍微烤一下﹐抹適量馬鈴薯鮪魚沙拉﹐撒1/2小匙parmesan起司粉﹐排入13"x9"長方型烤盤﹔
   
2. 烤箱預熱350°F(180°C)﹐烤八分鐘﹔再用上火(broil)烤兩分鐘。 (如果只作一人份﹐麵包不必先烤﹐直接抹馬鈴薯鮪魚沙拉﹐用烤麵包機烤焦便可。 如果想一次作很多個﹐使用烤箱比較方便。)

入烤箱前

剛出烤箱

切成方便用食指取來享用的小巧尺寸