材料如下：滾熱的大骨湯裡加入大白菜與海鮮的味道,只有加分！

**在來米的份量和水攪拌在一起時,要有一點濃稠度,並且要加上麵粉與太白粉,才能使做出來的鼎邊糊有透明感與滑潤感

鼎邊糊

海鮮,海鮮,母親的食譜裡無處不是海鮮,每晚桌上必定有湯,調味料中一定加入蝦油,它的鮮味就是如此對味,不像鹽放在菜裡只是增加鹹度,但吃起來就是少了一種特殊的鮮味. 清水變雞湯,是母親做菜的秘訣~蝦油.

肚子餓的時候, 母親的拿手~鼎邊糊就像是一碗山珍海味,大骨頭燉成的高湯滾燙後,放入已經略炒過的各種材料和一片片軟軟的塊狀的鼎邊糊,吃在嘴裡就有一種幸福的感覺,這百吃不膩的福州一絕等到我長大後來到異地,自己嘗試學著做的結果,與母親的好味道相比,總覺得掌握不到母親的功夫, 這次母親來美時問她老人家.為何鼎邊胡是如此柔軟,原來母親除了粘米粉外放了太白粉三湯匙.

材料:

v 粘米粉一包, 三湯匙的太白粉,兩湯匙的麵粉備用,全部放在乾淨的鍋內加水攪拌至有微濃稠度.

v 大白菜一顆切絲,紅蘿菠絲,香菇泡軟切絲,肉絲,蝦皮小許,蚵蠣,增加湯鮮味度.

v 一鍋高湯備用

v 干貝蒸熟後撥絲,備用.

  作法:

v 炒菜的深鍋將油加熱,炒紅蘿菠絲,香菇切絲,肉絲,蝦米, 大白菜等料並加高湯,蚵蠣煮至大滾後轉成小火備用.

v 煮好的湯先搖一鍋放旁邊備用,以上可分兩次進行.

v 湯大滾時放入攪好的麵糊,沿著鍋內的邊緣,每次用兩飯碗的份量澆在沿邊,然蓋鍋,等著它稍凝固後,剷下繼續第二回合,幾次後,湯底開始有了濃稠度,便可搖起來,裝在鍋內,可以分兩次進行,做好後可以放在電鍋裡保溫,吃的時候更有口感

v 最後放上干貝.

小時從沒有想到它的珍貴,現在卻是我孩子與家人的最愛,鼎邊糊是福州一絕,真是名不虛傳!