從小我就喜愛母親做的糖醋排骨,每到過年時客人們來訪,母親從不吝嗇的大開宴席做好吃的福州菜,尤其是到父親大年初五過生日,來家裡拜壽的叔叔伯伯們,從中午待到深夜麻將結束,吃完宵夜後,才依依不捨的離去,當時家中的過年情景真是熱鬧極了.而年幼的我更是從早上就開始,一碗接著一碗吃著母親做好的生日麵~ 大滷麵. 那好吃的麵,怎樣都無法讓我停止想吃的念頭.就這樣挺著小肚子直到晚上,當然接下來的生日筵席更讓我吃得過癮,不能罷休!

因為母親的好手藝,所以吃就成為家中最重要的一部份,我的姐姐哥哥也稱得上是老饕,年輕時我們常一塊圍看富培梅的烹飪節目,.不僅如此,每到過年時,  父親還會分配好大年初幾,是哪位哥哥掌廚.當然我的手藝是壂後.男人愛吃的喜好,在我 家是不足為奇,去年回紐約過年,只見一桌的女人們吱吱扎扎的聊天,兩位哥哥卻研究菜單長達十幾分鐘.這種精神是沿襲了我母親對吃的講究和品味,吃的 藝術在我的家族是一種精神糧食,有它快樂極了.

母親的菜餚裡喜歡灑一點兒糖,它使得各種菜色裡增添了甜在心口的好滋味.我也嘗試做糖醋排骨, 想好好大顯身手一番,可是燒出來的味道就是與母親不同,就算是我用心的將大蒜,蔥,醬油,糖等調味料備用,可是火侯不夠時就是差強人意啊! 這次母親來加州,還是請她再指導一番吧,我只有寫筆記的份了!

材料:

小排骨整塊請商家橫切三條, 再將小排骨切小塊,加上少許醬油,胡椒,酒,蔥段,拌勻備用.~ 前一天醃好備用

調味料:

蔥三根切小段 ,大蒜五小顆切碎

醬油四湯匙,酒一湯匙

糖 一湯匙

麻油少許

地瓜粉

做法:

請先將小排骨稍調味後,裹上地瓜粉,備用

用日本式小型深鍋,加油燒熱,將裹好的小排骨入鍋內炸透.(油要高過材料), 炸到透且脆.

用平底鍋放兩湯匙的熱油,炸好的香酥排骨再放入鍋內. 將調味料全部倒入鍋內悶約三分鐘.等到醬汁入味後,(不可太乾)淋上蔥花,麻油

這真是一道過癮的配飯好料.大家不試試,包君滿意!