台南小吃 (21) 全台灣唯一的台南芋粿       

搬來台南近10年，很少大白天在市區逛，只知道國華街很多小吃，不曉得這麼熱鬧，和民生路交叉，左右分為國華街二段、三段，每一家都是賣吃的，種類包羅萬象，每天從早賣到晚，辣媽我真是井底之蛙，今天彷彿哥倫布發現新大陸，我會拉著老公一家家品嚐，再誠實的告訴網友，好吃的我會推薦大家捧場，不怎麼樣的嘛相信現實是很殘酷的，不改善就會自然淘汰。 

從小吃到大的芋粿都是半月形的『芋粿蹺』，用刨絲的芋頭+糯米粉+水+油蔥酥調合，捏成一個個約10公分左右的半月形再蒸，然而，今天在台南市的國華街看到了已經營超過50年的芋粿，完全顛覆了上述的方式，且聽我紙上談兵、娓娓道來。

直徑約兩尺寬的竹製蒸籠，鋪滿刨絲的芋頭，大約有10餘公分厚度，直接蒸熟，掀開鍋蓋，再揭開布巾，冒著熱煙中芋頭的香氣撲鼻而來，放置略涼後，拉著布巾整個倒扣在特製的不鏽鋼大盤，老闆快手鋪上一層加了油蔥酥的肉燥，更是香的凍未條。 

老闆的媽媽輕巧地用小鐵鏟切了3片在小盤子裡，再淋上自製的調味醬，Oh my god ! 芋頭絲的鬆軟綿密入口即化，溶入肉燥的香味，三兩下子吃的清潔溜溜，還意猶未盡呢 ! 至於香菇肉羹由於口味偏甜我就不太喜歡(台南的羹類普遍都略甜)。 

才早上10:00而已，就有客人陸續上門，幾乎都是熟客外帶，可以說是門庭若市、絡繹不絕，在這裡看不到不景氣。 

引用文章 台南小吃 (20)好吃又超便宜的素食蚵仔煎