台南小吃 (16) 搖~搖~搖~泡沫茶飲                        

   搬來台南七、八年，從未穿過大衣，連夾克都難得穿幾回，冬衣真的給它冬眠了，怎麼說 ? 台南的冬天一整年加起來不超過一個月，下雨嘛只有梅雨季節頂多十天，夏天颱風過境時下個幾天雨，大部份的颱風還都被中央山脈擋住，講了半天廢話，意思是說 :「太陽天天高掛，經常是豔陽天，熱 ! 」  

相對的冷飲攤應運而生，南部工業區產業都外移，失業人口增加，沒有一技之長的中年人為了養家活口，許多都投入低成本的夜市小販，或著在人家騎樓下租個位置擺小攤賣冷飲。

   所以冷飲攤位在人潮較多或學校附近，幾乎是「三腳步一檻店」，多到氾濫成災，當然各家水準良莠不齊，不過一般來說，幾個較俱知名度且有龐大連鎖店的，品質較為穩定 : 清心冷飲店、阿二冰茶、紅太陽、普洱世家。 

我個人以我曾經開餐飲店的經驗談，建議要喝嘛最好是喝茶葉類，麥香紅茶、茉香綠茶、青茶、烏龍茶，這些較為健康，因為這些茶葉類必須以100度煮滾的水沖泡，而且茶水也不能放太久，否則會變色、失去茶香，所以茶類還是最好的，如果年紀大些像辣媽我就喝半糖或無糖，一樣清涼解渴。 

由茶類衍生出珍珠奶茶、波霸奶茶只是提高附加價值，蔚為風氣，其實珍珠粉圓、水晶或奶香精為了增加保存期限，原料中也都加了防腐劑，偶一為之無所謂，還是純喝茶就好。 

其他類標榜水果類，除非你親眼看到現榨新鮮水果，否則都是化學合成人工香料、色素的濃縮果汁，含有防腐劑，吃多了把自己吃成木乃依了可大大不妙，例如青蘋果、百香果、香檳葡萄……，色彩越鮮豔的越要不得，通常以瓶裝，而且沖泡的水是未經煮沸的生水，一盎司美其名濃縮果汁 + 果糖 + 冰塊 + 過濾的生水 = 果汁或花果茶。(過濾的生水一大桶20公升20元，是否真的經過多重RO逆滲透過濾，不得而知。)

台南最多連鎖店的幾家，水準都不錯 : 清心冷飲店、阿二冰茶、紅太陽、普洱世家。1!