那趟旅程回台灣後，與到過LA的朋友提及此事。果然吃過的朋友無不大聲稱『讚』！馬克丁查詢了相關的旅遊書籍，也都讚美這家速食店的漢堡是加州地區最好吃的牛肉堡。這可讓馬克丁對於這家有過『一口之緣』的速食店有著深深的好奇與期待。

半年後，終於正式踏上了LA這塊土地。對於初到異地的馬克丁，三餐免不了要當『外食族』。經過一連串的比較嚐試後，『IN-N-OUT』還是成了全家定期光顧的首選。至於其他的店家日後有機會再一一作個分析與心得發表。

『IN-N-OUT』的店名取的很特別！起初馬克丁不懂為何要取這個名字？心中單純的將他解釋為老闆『爽』啊！就是要叫『IN-N-OUT』啊！經過幾次的密集購買經驗後，馬克丁終於有了自己的心得：『IN-N-OUT』之所以取名為『進去、出來』是因為他主要提供『外帶』的服務。從店名中讓消費者清楚明白該店家提供『快速、便捷』的服務，直接就鎖定有外帶需求的客群。記得馬克丁第一次帶全家去離家最近的那一家『IN-N-OUT』就出了個洋相。PARK好了車，全家一行六個人『大陣仗』要殺進去用餐。結果遍尋不到大門，東瞧西瞧才發現他根本沒有室內用餐的空間(P.S. 並非所有的店都沒室內用餐空間)。原來『IN-N-OUT』還真的是『進去、出來』，只見『DRIVE THROUGH』車道上排滿了等著點餐的人潮/車潮。『一進、一出』，『一進、一出』的車來車往，真的是符合店名的精神：IN & OUT！

除了店名特殊外，『IN-N-OUT』還有許多讓他成為加州第一漢堡的成功因素。

1. 完全『直營』，無開放加盟。嚴格控管每一家店的品質與服務。

2. 漢堡所使用的牛肉均採用『溫體新鮮牛肉』，非一般的冷凍牛肉。

3. 薯條不使用油炸方式，而是透過『烤』的烹調處理，更加健康取向。

4. 『菜單』簡單，只有兩種選擇。方便『外帶』需求的快速服務提供。

馬克丁還真的是第一次看見只提供兩種選擇的速食餐廳！觀念中要開一家餐廳總是得樣樣精通，而且要菜色齊全，提供顧客『一次吃足』的精神與肉體享受。然而，『IN-N-OUT』卻完全顛覆了馬克丁的古板觀念。只要『用心』、『專心』於所提供的產品及服務上，將本業的『優點』充分發揮，並明確的作出『市場區隔』。即使沒有花俏的行銷手段，沒有琳瑯滿目的菜色選擇，還是能因為顧客的口碑相傳成功打下一片江山！

有了讓人贊同的產品，原則上已邁向成功的一半！『IN-N-OUT』工作人員的親切服務則是讓這家速食店之所以成功的另一大功臣。馬克丁在先前的文章中曾提及美國『小費文化』造成的服務品質落差問題。根據馬克丁自身的經驗，在不需要小費的『自助式』餐館中，普遍性的遭受到『極不好』的用餐經驗。而這個普遍性的不好經驗卻不會在『IN-N-OUT』中發生，這也是讓整體消費經驗加分的重要因素。

『簡單』的企業經營哲學、『簡單』的購物流程、『簡單』的菜單選擇、『簡單』的食材料裡加工，加上『簡單』卻親切的笑容，這一連串的『簡單』組合成『IN-N-OUT』不簡單的銷售佳績與成功企業。誰說『簡單』不能成就大事業？或許現今的企業就是過度猜忌人心的不簡單，因而使用過度不簡單的手段來經營企業。反而因為一連串的『不簡單』而造成反效果，那企業自然也不簡單能成功了！

馬克丁

20080213