閣主的話: 那種吃到爆的下午茶千萬別去!  不僅擠破頭, 又吵吵鬧鬧的, 還吃的漲昏了.  早失出了情趣了!!!!  還有, 呵呵, 別忘了端茶杯時小指別翹起來!

轉載自【聯合報】

愛優雅地喝杯下午茶嗎？源起於英國的下午茶，不僅遍及全歐洲，也成了現代人聊天時不可缺少的重頭戲，不過你對英式下午茶了解有多少呢？快來答答看。

品美食，選拔標準及條件：

1.本報導只代表當天當次、該料理之評比項目，不代表該店家全貌之評價。

2.本報導挑選店家，已具知名度、有人氣為選拔標準。

背景介紹：

古典玫瑰園南京店

──創立於1990年，創始人為畫家黃騰輝，因熱愛玫瑰及英式下午茶，而開創了「古典玫瑰園」，是台灣最大的英國茶連鎖餐廳。

地址：台北市南京東路二段95號

Tea time：11:30~23:00（全天候供應下午茶）

休日：無

電話：02-2560-3112

價格：英式下午茶套餐＋單壺茶（平日350元、假日380元）

玫瑰夫人

──以使用名牌凡賽斯茶具組聞名，室內裝潢富麗堂皇，目前在大陸也有兩家分店。

地址：台北市南京東路三段77號

Tea time：14:30~17:00

休日：無

電話：02-6608-1333

價格：英式下午茶＋220元以內單壺茶（380元）

Joyce cafe

──雖為知名義式餐廳，不過推出的英式下午茶頗受上班族歡迎，加上庭院優雅的氣氛，經常在此舉辦記者招待會。

地址：台北市慶城街22號

Tea time：14:30~16:30

休日：無

電話：02-2514-9495

價格：英式下午茶＋兩壺茶（680元）

●鑑定團●

時間：11月底涼意下午

人物：臥底大使與記者共5人

Duncan（45歲，英格蘭人）：目前為英國餐館「Frying Scotsman」負責人，來台六年。

英吉斯（40歲，台灣人）：遍遊歐洲的樂團女歌手，最後嫁做英國人婦。

Gaetano（32歲，義大利人）：擔任台北西華飯店Toscana主廚，過去曾在歐洲飯店工作多年，來台兩年。

Amy（30歲，台灣人）：超喜愛喝下午茶的OL。

【標準英式下午茶三層盤示】

A上層【甜】蛋糕、餅乾、巧克力或水果塔。

【有Logo的開始是：咖啡巧克力、白色的圓圓：白松露巧克力、黑色一條條：葡萄乾杏仁巧克力條、白色一條條：什錦水果乾杏仁巧克力條】

B中層【甜】英式鬆餅（Scone）、以及抹在鬆餅上的果醬、鮮奶油。

【布丁開始逆時針：傳統焦糖熟布丁、臻果泡芙、百香果起士蛋糕、肉桂蘋果捲、草莓塔、英式鬆餅】

C下層【鹹】鹹味點心與三明治（燻鮭魚、火腿、小黃瓜的美乃滋的條型三明治）。

【從蝦子開始逆時針：香草鮮蝦、培根珍珠筍捲、鮭魚三明治、風乾蕃茄腿、義式小披薩、中間則是義式老酒醋沙拉】

【品嘗順序】

C->B->A（由下而上、由鹹而甜、由淡而重按照順序）

1.【聞香】開壺蓋聞其香。

2.【品茶】讓茶香在口中繚繞，過五分鐘後再開始吃茶點。

3.【C】先嘗帶點鹹味的三明治，讓味蕾慢慢開啟，再啜飲幾口紅茶。

4.【B】英式鬆餅先以刀切開，但不能切到底，以免刀碰到磁盤時發出聲響，接著以手撕開，塗上果醬或鮮奶油，吃完一口、再塗下一口。

5.【A】最後享用水果塔或蛋糕，而最甜最濃的巧克力則留到最後。

Know how：

1.下午茶的由來

英國維多利亞時代，公爵夫人安娜瑪麗亞邀請好友參加茶會，在當時貴族社交圈蔚為風尚，後演變成招待友人歡聚的社交茶會。

2.英式下午茶的茶具

茶壺：傳統多選「圓形矮胖」瓷壺，因保溫傳熱性佳，也讓茶葉有足夠伸展空間。後來也有純銀壺出現，保溫效果佳。

茶杯：最好寬口窄底形狀，尤其杯壁薄，更能透光看出茶色的紅褐之美，品飲之際，帶來絕佳觸感。茶杯內壁白色為佳，這樣加鮮奶時，才能明確看出濃淡度，以便調整。

3.英式下午茶的種類

通常會搭配大吉嶺、伯爵茶或錫蘭茶等傳統口味純味茶，也可以喝奶茶，但不會選擇花茶、咖啡或冰飲。而傳統下午茶的糖，必須使用方糖。

4.下午茶沖泡方式

a.茶葉泡開。

b.網杓置於杯口。

c.熱茶倒入杯中。

d.網杓置於瓷盤上。

●美味鑑定大車拼●

1.茶點擺設（勝：玫瑰夫人）

古典玫瑰園：

1.盤子通通一樣大。

【上】茶點正常，但蛋糕太大塊。

【中】不應放鹹的火腿點心。

【下】居然出現燉飯。

玫瑰夫人：

1.盤子按小中大順序。

【上】蛋糕太大塊，應該切成一口大小。

【中】只有果醬沒有奶油。

【下】出現日式海苔捲。

Joyce cafe：

1.中間不是盤子，卻是碗，也沒有按照小中大順序。

【上】順序錯誤，鹹點應該在最下層。

【中】出現中式炸蝦、炸春捲，但奶油與果醬均有。

【下】順序錯誤，甜的應該在最上層。

2.茶點口感（勝：Joyce cafe）POINT：以一口一個的大小為主。

古典玫瑰園蛋糕算可口，剛出爐的熱燙鹹派口味不錯，但鬆餅稍硬。

玫瑰夫人的茶點中，法式麵包三明治與起司蛋糕的口感尚佳。

Joyce cafe雖然添加了很多非傳統英式下午茶的元素，但英式鬆餅與馬芬都是熱熱的，而且鬆軟還帶有水分，胡蘿蔔蛋糕也讓人驚艷。

3.茶具（勝：Joyce cafe）

在英國並沒有蠟燭加熱的底座，通常只用在花茶，純味茶如果一直加熱，容易翻苦味，但三家均有加熱底座。

以玫瑰夫人凡塞斯優雅茶具，照理說沒有人不喜歡，但很可惜的是，服務人員在送上桌時，卻沒有成套配對，反而失去珍貴感；

Joyce cafe的茶具簡潔，也符合杯壁純白特色；

古典玫瑰園壺身圓胖、以花俏為賣點，但杯壁色彩華麗，不容易觀察濃淡度。

4.茶（勝：Joyce cafe）

以茶香而言，Joyce cafe以自然取勝，Duncan表示，是在台灣喝到最道地、口味最好的英式早餐茶；

古典玫瑰園茶色較淡

玫瑰夫人的奶茶，使用的是奶精，而非歐洲人用的鮮奶。

5.環境與服務：

古典玫瑰園室內有淡淡玫瑰香，而且全天供應下午茶，可以久坐不必擔心時間限制。

玫瑰夫人華麗宮廷風，但專業度不夠，茶壺茶杯不成對。

Joyce cafe戶外區優閒雅致，氣氛佳。

6.總評：

三家中以古典玫瑰園生意最好，整個下午都是滿座，既然官方網站上標榜「正統維多利亞下午茶」，如果能遵循正統會更好。玫瑰夫人可說是最接近標準版英式下午茶，茶點品質若能也稍微提升，必定如虎添翼。至於Joyce cafe，除了茶點討喜，多了戶外區的利基，使下午茶氣氛更加美好。

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