閣主的話: 啊, 羊肉, 我的最愛.  餐館的火侯在家裡還是沒辦法做到.

轉載自【聯合報】

這裡所指的「椒末」，根據考證，不是青椒，而是辣椒，青椒出現晚於朱元璋。

這應是一道辣菜，看來不吃牛肉的朱元璋，倒是吃了不少羊肉。爆炒好的羊肉在客人面前，倒在燒熱鐵盤上，發出吱吱聲音，香氣隨白煙冒竄出來。

●六福皇宮副主廚吳子儀心得：此菜首重火候，要以大火快炒，才能帶出香味。

（六福皇宮／02-8770-6565）