閣主的話: 複合式經營這理念不錯!

轉載自【聯合報】

台北市公立高中第一家委外經營的複合式學生餐廳，昨天在政治大學附屬中學揭幕，下周起，政大附中的學生將能享用五星級的營養午餐。

政大附中校長湯志民說，這是高中校園第一家委外經營餐廳，要帶給師生不同的感受，除裝潢高級，更請前來來飯店中餐廳主廚為學生調理營養午餐，讓五、六十元的便當，都能有五星級般的享受。

政大附中學生餐廳採複合式經營，除學生使用為第一優先，其餘時間也對外營業，方便社區鄰居。從50元的便當到1萬元的筵席，還有早餐、麵點、下午茶、合菜、外帶餐，未來還有烘焙坊，目前則有商店販售文具圖書禮品。

湯志民說，學生餐廳也要有教育功能，未來學生會在這學習用餐禮儀，也會請主廚教授家政教師烹飪技能，學生認為需要加賣什麼也都可以提出，是一個互動式的餐廳。

投資八百多萬元的業者林國清說，五星級不是說說而已，除裝潢講究氣氛，餐檯也與飯店Buffet同等級，即使是50元午餐，也不是裝在一般鐵盤或自助餐盤，而是瓷盤，讓學生有到好餐廳的享受。

由於餐廳只有212個位子，全校目前師生有500出頭，未來還會再增加，學生採輪流方式到餐廳用餐，其他則做成便當送到教室。原本要像Buffet一樣讓學生自己打菜，但太花時間，怕學生忍不住餓，改成學生早上先點好，餐廳一份份做好擺桌上，學生進來就能吃到熱騰騰午餐。

林國清說，營養午餐有50和60元兩種，都有營養師調配，也按照教育局營養午餐的作業流程。不同價格的便當至少有10種以上菜色，一主菜，三副菜，加上湯與水果或果汁。

除了午餐常吃的排骨、雞腿外，主菜還有洋蔥豬排、日式蝦排、京都排骨、蔭豆子排等較少見的菜色，配菜還有乾扁四季豆、螞蟻上樹、魚香茄子、山藥湯、當歸肉片等。