閣主的話:  海南雞飯是真的好吃!

轉載自【民生報】  

在新加坡美食街有個文雅的華文：「食閣」，頗有藏鮮納寶的遙想意涵。說到新加坡「食閣」的鼻祖肯定要提到麵包物語集團（Bread Talk）的老闆郭明忠。郭老闆的最新力作，就是2005年10月剛在威士馬廣場四樓的食閣「大食代」。

集合15家小吃、8家迷你餐廳的「大食代」，提供900個座位，一開幕，就讓新加坡民眾為之瘋狂，常常用餐時刻一位難求。食閣處處有，大食代熱門的原因何在？Bread Talk經理Patsy說，大食代每一攤小吃來頭不小，裝潢氣氛更是有年代感。

舉例來說，大食代有一攤「三巡」海南雞飯（價格3到5元新幣），就是由文華大酒店專職海南雞飯的大廚退休轉役的。每一攤獲邀的小吃、迷你餐廳在新加坡都具有名氣，紛紛入選新加坡旅遊局、當地電視台票選十大推薦美食，就知道人氣旺原因何在。

「烘面包」也是大食代的特色，想不透就是現烤土司（價格1.2到3.5元新幣）也能從早排隊到晚？「烘面包」採用Bread Talk特製厚片土司，加上牛油後現烤，口味有烏打（Otah，魚漿）、椰漿醬、果醬、肉鬆、花生……，是很新加坡式的口味。烤妥之後切成兩公分見方插著吃，吃巧也吃飽，配上當地口味咖啡，別有風味。