閣主的話: 低熱量的菇蕈再來油炸, 好健康喔!

轉載自【民生報】

春末夏初，換點清淡佳餚，菇蕈料理是不錯的選擇，台中長榮桂冠酒店長園中餐廳及冠品鐵板燒，4月起用蕈菇為主角，進行美食大作戰，活動從即日起到4月30日止，希望饕客前往評評分。

台中長榮桂冠酒店表示，蕈菇含多種人體必需胺基酸、蛋白質、礦物質，營養價值極高，最重要的是它是一種低熱量、高纖食材，不論中華美饌或西方料理，菇蕈是受歡迎的食材。

長榮桂冠酒店二樓長園中餐廳主廚曾家樂，用各式各樣的菇蕈，推出拿手好菜，「東風菇蕈美味」，菜色包含珍菇蝦球、藍寶石菇牛肉、三杯珊瑚菇、美白菇蝦球、哇沙比杏鮑菇、珍菇養生排翅等多道料理。

單點菜色選用相當多珍貴菇種，例如外形酷似小雞腿的雞腿菇、造型像珊瑚一樣的珊瑚菇及口感類似鮑魚的杏鮑菇，透過不同烹調技巧將蕈菇的特殊風味及口感融入菜色當中。

至於二樓冠品鐵板燒牛排館主廚推出法式經典作法，展現菇蕈迷人的滋味，套餐名為「洋派蕈菇套餐」，包含有香煎鮮貝洋菇塔、錦菇鮪魚燒、黑松露菇餃清湯、黃菇烤鮮鮭等8道西式美食，每位定價1700元起，另可選擇香烤野菇菲力牛排套餐，每位2000元上下。

冠品鐵板燒牛排館主廚黃拓榮表示，法國料理擅用蕈菇類提味，例如素有黑金之稱「松露」即是料理大戰中的要角，其中「燉黑松露菇餃清湯」就是經典之作。

此外，主菜中的Chaterelle即是俗稱黃菇或香特列菇，為歐式料理中常見的菇蕈，香特列菇搭配炙烤北海鮮鮭魚，口感更是一絕。

長榮推出的特惠專案，凡先後享用「洋派蕈菇套餐」，「東風蕈菇套餐」，均可獲得折扣優惠。電話（04）23139988。