閣主的話: 豆腐冰淇淋我做過, 做好幾乎就要馬上吃掉.  如冰起來會凍的太硬.  這看起來不錯.  不知臭豆腐做出來的如何?

轉載自【聯合報】

台北縣深坑老街遊客圍著40歲的楊順珍，看她操作霜淇淋機，在錐形杯上擠出白綠兩色霜淇淋。它是老街的新產品，以深坑豆腐製成，白色帶炭燒味，綠色來自文山包種茶粉。

楊順珍在深坑分駐所旁設置的霜淇淋小攤，掛著深坑農會家政班的招牌，她表示，一年前農會開班指導5名當地婦女學習製作豆腐霜淇淋，辛苦至今，終於上市。由於力求低糖低熱量，又要表現深坑豆腐特殊的風味，大家在摸索中學習了許久，且失敗多次，小小攤位是合作的成果。

豆腐霜淇淋一個20元，比一般霜淇淋貴了一倍，但很受歡迎。楊順珍表示，因為很多人認為一般霜淇淋熱量高，但豆腐霜淇淋富植物性蛋白質，營養且可口。豆腐霜淇淋原料成本比一般霜淇淋貴了許多，因為它使用有機黃豆、低熱量而品質高的海藻糖等。

製作霜淇淋的前段步驟，與一般豆花無異，但最大不同處要留下豆渣攪拌，再進入加糖的階段。糖的使用學問很大，要夠甜霜淇淋才夠黏，否則會變得鬆垮垮的，但用糖太多，不合農會家政班推廣健康食品的宗旨，因此除了要使用低熱的高級糖以外，分寸要拿捏準確。

楊順珍表示，她們絕不加防腐劑，因此每天要清洗機台，不留殘留原料，一般霜淇淋機台半月才清一次。家政班霜淇淋的產品分為文山包種茶製作的抹茶、深坑炭燒豆腐與綜合三種。周休二日與國定假日上午10 時到晚間7時開張。已有不少年輕人為這種新產品上網介紹。