閣主的話: 老外竟崇越, 該打屁股.

轉載自【聯合報】

是什麼樣的食物，讓法國駐台記者回國後還念念不忘，不論走路、睡覺還是坐車，都想著那種美味，而每到台灣的第一件事就是過來品嚐，答案就是「鼎越豐」越南餐廳的乾拌米粉及炸春捲。

老闆聶緒文自豪地說，他不論是米麵醬料，還是佐料湯頭，全是真材實料，包括越南醬油、辣椒醬及咖哩，全都從越南進口，外面肯定吃不到。他對顧客最常講的一句話就是，我只能騙你一次，好不好要吃過才知道。

聶緒文說，他以前在越南從事過房地產、廚房材料跟開餐廳，後來發現原來開餐廳是最辛苦的，卻也獲得最多。他前年2月，才將店面從台北市科技大樓後面，搬到現在的永吉路30巷內，雖然店面不大，但用餐時間一定大排長龍。

每天清晨6點，聶緒文堅持都要到傳統市場自己批貨，將最新鮮的大骨買回來熬湯，這一熬就是4、5個鐘頭，然後開始調配醬料，配上獨門的香料，做成一碗碗色香味俱全的越南料理。他說，他完全沒放味精，還是一樣鮮。

跟著聶緒文一起下廚的是他的越南籍妻子武美妝，來台已11年的她，最開心就是聽到客人說她做的越南餐好吃，她印象最深的就是一位法國記者，從法國寄來卡片，說忘不了她做的食物。另外也有從不吃越南餐的人，吃過後馬上就愛上。

武美妝說，其實從早忙到晚很辛苦，但她很快樂，因為很多人給她鼓勵，只要聽到顧客說東西好吃，她就很高興，因為她很「用心」。她說，她們每道菜都是經典，尤其是招牌越式乾拌米粉及泰式酸辣海鮮。

老闆表示，他就是集合最好的食材，放在一起，吃起來肯定不油不膩，還有種特殊的香味。

他說曾有某位警界高官，吃過後直說下次還要派車來帶回去享用，連明星孫燕姿、郭品超都是常客。老闆相當有自信地說，若有客人覺得不好吃，免錢啦。

老闆名言：覺得不好吃，免錢啦！