今天在路上碰到一個餐廳老闆，是過年前後曾來諮詢我的朋友。

他告訴我，聽君一席話後，調整了餐廳桌椅動線，以及結帳櫃檯的擺設，外加在門口擺上一個畫架與Menu後，果然生意從清淡到恢復生機，又從生機轉趨高朋滿座。

我聽了真是為他感到高興。

高興的原因很簡單，就只是幫助一個愁眉不展的老闆，解決了生意困境而已。

其實，也不是我有多厲害，不過是旁觀者清，當局者迷罷了。

開餐廳的學問很大，除了菜色與後台管理外，門面與室內擺設牽涉的是一種消費心理學。

什麼樣的空間擺設會讓消費者一再光顧，而非坐得不舒服而不願再來？

什麼樣的餐廳門面會讓消費者絡繹不絕，而非裹足不前？

什麼樣的櫃台設計，會讓消費者掏錢掏得愉快，而非感覺不受尊重或禮遇？

其實，眉角說穿了並不值錢，而我也不過是從過去工作經驗中，透過訪談過許多成功的餐廳老闆身上學來的。

所謂顧問，不過是拾人牙慧，轉成當局者迷的一帖救命藥方。

能幫人解決一個問題，那種開心也是筆墨難以形容的。

基於保密原則，無法公布餐廳名字。但下次若徵得老闆同意，我很願意幫他免費做做行銷廣告，讓更多人知道這間巷弄內的有機料理餐廳之物超所值的美味。

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王志鈞  王老師財富管理學院

2018/05/14