喜歡看美食漫畫的阿雯

在今天的報紙看到就像漫畫劇情一般的故事真實呈現眼前．．．

「世界麵包賽　台灣 "銀" 了」

在法國舉辦的世界麵包大賽，台灣團隊勇奪亞軍

這個亞軍讓我覺得很感動，也很有真實感

常常看到電視上一些聲稱自己得到世界大賽冠軍的某某人

拿的獎都是台灣自己舉辦的世界大賽．．．

雖然也很替得獎者高興，還是覺得真實性似乎差了一點

以下節錄自網路的報導，與ＵＤＮ的朋友們一起分享

世界麵包賽 西點界的奧運

「世界麵包大賽」，是法國巴黎每三年一度「世界烘焙及設備展」裡的一項國際烘焙比賽活動，這項展覽每屆至少吸引八萬以上的觀眾，堪稱西點麵包界的奧林匹克大賽，至今已舉辦七屆。

主辦單位先在全球舉辦五十場預賽，再向十二個入圍國家發出邀請函，各選出三位選手代表組隊參加。在比賽大廳，十二支隊伍中，每天都有四隊在約四坪大的烘焙席內競技。每隊必須在八小時內，依指定的歐式、甜、藝術三個類別，烘製兩百個成品，交由參加各國推舉評審組成的委員會評選，選出前三名。

台灣代表隊獲「2008世界盃麵包大賽」亞軍

（中央社記者蔡筱穎巴黎二日專電）台灣三名烘焙師傅吳春寶、文世成、曹志雄，今天上午在「2008世界盃麵包大賽」頒獎典禮中獲得國家代表隊第二名，而吳春寶和曹志雄更獲得歐式麵包和藝術麵包的個人優勝獎。

於巴黎舉辦的「2008世界盃麵包大賽」已第七屆，這次共有十二個國家參賽，除上一屆獲獎的前三名美國法國和日本團隊自動晉級參賽外，其他團隊都是經過國內競賽，在組成團隊代表國家參加洲際競賽而獲得總決賽資格。

台灣由高雄「帕莎蒂娜烘焙坊」麵包主廚吳春寶、台北「六福皇宮飯店」麵包主廚文世成、台南「正香軒巧克力公司」首席技師曹志雄及教練施坤河組成的國家代表隊，去年五月獲選為亞洲區參賽隊伍，與美國、法國、日本、土耳其、墨西哥、阿根廷、波蘭、瑞典、西班牙、義大利、荷蘭等十一國的國家代表隊競逐。

台灣團隊在三月三十一日上午參加比賽，八個小時的時間，台灣團隊以醃漬六天五夜的酒釀桂圓為國家特色取代歐式麵包的葡萄乾，以及舞龍舞獅為主題、展現松樹紋路特殊技巧的藝術造型麵包，新奇的口味獲得評審的青睞。

今天上午的頒獎典禮非常熱鬧，台灣代表隊還有高雄的鄉親們在現場揮舞國旗助陣。

大會首先宣佈下一屆麵包大賽於二零一二年舉辦，二零一零年則舉辦第一屆個人組麵包大賽，分為歐式麵包、甜麵包及藝術麵包三類。

此次參選的三十六位麵包師傅，十二位在這三類中獲得優勝，其中，吳春寶和曹志雄雙雙獲得歐式麵包和藝術麵包的個人優勝獎，獲得參加第一屆個人組麵包大賽的資格。

評審團的摩洛哥主席艾蘇拉米接著宣佈「2008世界盃麵包大賽」得獎的前三名，義大利團隊獲得第三名，當宣布台灣團隊獲得第二名時，全場歡聲雷動，台灣代表團隊上台領取銀色獎盃和獎狀。

領隊施坤河非常高興台灣第一次站到國際舞台就有此成就，他也感謝日本、法國和美國同業的技術協助，以及鄉親們熱情的贊助。法國代表隊則獲得第一名。

曹志雄對獲得藝術麵包類獎的優勝表示很興奮，由最早抱著好玩心態到代表國家出賽，中間經過辛苦集訓，他希望政府能夠多加支持此類職業活動。

貧窮出身的吳春寶在獲獎後，立刻就有高雄「帕莎蒂娜烘焙坊」董事長許正吉為他成立基金會，完成他要幫助更多人的心願，吳春寶由衷感動的表示，麵包師傅獲得世界級的肯定是他畢生難忘經驗，他希望更加努力培養下一代為國增光，向世界冠軍挑戰。

台灣味「酒釀桂圓麵包」挺進世界麵包大賽

有烘焙業界奧林匹克之稱的「世界盃麵包大賽」，三月底在法國巴黎舉行，這項比賽只從世界七個洲際賽區挑選十二支勝出隊伍參賽，今年贏得亞洲區代表權的是「台灣麵包代表隊」，也是台灣第一次參加這項比賽，三位師傅經過長達半年的準備即將啟程，爭取烘焙業界的最高榮譽。(林憲源報導)

即將在3月30日至4月1日，在巴黎舉辦的「2008世界麵包大賽」每3年舉辦一次，比賽資格嚴謹，參賽隊伍必須經過地方比賽，洲際比賽，才有機會參與世界大賽，十二支參與世界大賽的隊伍包括上一屆的前三名美國、法國、日本，以及其他九支通過洲際選拔優勝：台灣、阿根廷、波蘭、瑞典、西班牙、義大利、荷蘭、墨西哥、土耳其。

代表台灣參賽的三位麵包師傅是由高雄帕莎蒂娜的吳寶春、台南正香軒的曹世雄、台北六福皇宮的文世成所組成的「台灣麵包代表隊」，他們已經準備妥當，將飛往巴黎和世界各地的烘焙高手一較長短。

在比賽中負責法式麵包以及國家特色麵包的吳寶春師傅，為了這場世界比賽不斷練習，不只雙手併用，還要求每一條麵包的長度與重量都要一致，一般師傅完成一條長棍需要一分半鐘，吳寶春要求自己要在三十秒內完成，實際測試十五秒就可完成，展現「快、準、狠」的精湛技術。至於如何展現國家特色麵包?吳寶春師傅說他想到小時候母親做的桂圓米糕的味道，要用台灣的「龍眼乾」，搭配法國酒釀做成有台灣特色的「酒釀桂圓麵包」參賽。

這項比賽時間長達八個小時中途不能休息，參賽隊伍必須做出：法國長棍和特殊麵包、鹹味麵包、維也納式甜麵包、藝術作品，大會對於使用的麵粉型號、重量，以及出爐後的重量、數量、大小、甚至造型，都有嚴格的規定，三位選手除了需要在規定時間內各自完成負責的項目，還要合作無間，巧妙分開使用爐具以免打結，並有效的協助隊友未完成的部份，若超出應完成時間25分鐘，就被淘汰出局了！

世界麵包賽 台灣「銀」啦!

烘烤出的新台灣之光！三位台灣麵包師傅文世成、吳寶春、曹志雄在巴黎「2008世界盃麵包大賽」獲得國家隊亞軍，二日在頒獎會場上高舉獎盃慶祝；吳寶春和曹志雄另獲歐式和藝術麵包個人優勝。代表隊教練施坤河。
照片／正慧食品公司提供
台灣麵包達人組成的國家代表隊參加在法國舉行的二○○八年世界杯麵包大賽，擊敗上屆冠亞軍美國和日本，勇奪第二名。其中的吳寶春與曹志雄更獲邀參加二○一○年首度舉辦的世界杯個人賽，為台灣麵包史上寫下最輝煌的一頁。

台灣隊由吳寶春（高雄帕莎蒂娜烘焙坊麵包主廚）、文世成（台北六福皇宮飯店麵包主廚）、曹志雄（台南正香軒巧克力公司首席技師），與教練施坤河組成，以熟稔的發麵功夫、豐富的西點製作經驗與創意，受到評審團高度肯定。

台灣隊以醃漬六天五夜的酒釀桂圓為國家特色，取代歐式麵包的葡萄乾，以舞龍舞獅為主題，以松樹紋路特殊技巧展現藝術麵包造型，加上新奇的口味，都是致勝的關鍵。

本次角逐錦標的十二國家代表都是這個行業頂尖人物，競爭非常激烈，評審團仔細觀察現場製作麵包過程，技巧與衛生並重。麵包出爐後，評審團從視覺效果、觸感、味道與口感一一評鑑。

世界杯麵包大賽堪稱西點麵包界的奧林匹克大賽，參賽以國家為單位，由主辦單位先在全球各地舉辦五十場預賽，評選入圍的國家，才能角逐國際大獎。台灣隊昨天上台領取第二名銀杯時，全場歡聲四起，青天白日國旗飛舞，站在台上的曹志雄高舉獎杯忘情大喊：「台灣加油」，場面令人感動。

日本隊過去經常抱走大獎，這次卻中箭落馬，而多年未得獎的地主法國隊，這回贏得冠軍杯。義大利隊獲得第三名。

世界杯麵包大賽原本每三年舉辦一次，然因預賽作業時間較長，下屆延至二○一二年，但將於二○一○年舉行首屆世界杯個人西點麵包大賽，分為歐式麵包、甜麵包及藝術麵包三類，且先從本屆參賽隊伍中挑選頂尖師傅參賽，主辦單位宣布獲邀者名單時，唱出了歐式麵包參賽者吳寶春，藝術麵包曹志雄的名字，台灣是唯一獲兩項邀請的隊伍。

教練施坤河說，這是台灣第一次獲世界大獎，顯示台灣西點麵包技術已達國際一流水準，我們從法國、日本與美國等學了許多。

貧苦出身的吳寶春獲獎後，高雄「帕莎蒂娜烘焙坊」董事長許正立刻為他設立基金會，完成他要幫助更多人的心願，吳寶春希望更加努力培養下一代為國增光，向世界冠軍挑戰。

曹志雄對獲得藝術麵包類獎的優勝表示很興奮，希望政府多支持此類職業活動。 

 
紅酒桂圓麵包 世界盃麵包大賽奪獎

吳寶春與曹志雄分別以歐式麵包、藝術麵包，在世界盃麵包大賽奪得個人優勝獎；吳寶春用老麵加酒釀桂圓做成的紅酒桂圓麵包，讓評審讚不絕口，曹志雄拿手的則是多變化的創意藝術麵包。

吳寶春說，台灣酒香和桂圓香的絕妙搭配，是台灣人最深刻的味覺記憶；台南縣東山鄉遍植龍眼樹，還有「龍眼土窯」，以土窯燃燒龍眼樹枝煙燻桂圓，加上手工翻焙，嚴控窯火六天五夜不熄，確保龍眼均勻燻焙，他參賽就是選用這樣的桂圓為材料。

另外加入胚芽、核桃，以紅酒取代米酒，搭配桂圓，創造出這款代表台灣國家特色的麵包。

麵包中間麥穗圖案，象徵台灣主食─稻米，整體造型是台灣島的輪廓，一個重達一公斤，皮酥內軟，吃下去有濃濃的桂圓香，齒頰間還留有濃郁的紅酒味。

吳寶春 麵包揉進媽媽味

什麼樣的麵包，可以讓人吃了就流下感動的眼淚？這是高雄市帕莎蒂娜烘焙坊麵包主廚吳寶春多年來追求的目標，如今他達成了。靠著跟了他八年的「老麵」（酵母），成為世界歐式麵包烘焙王。

昨天下午吳寶春從巴黎啟程返台，搭機前接受本報記者越洋電話採訪，他說，頒獎時看到中華民國國旗升起，「很驕傲！」

卅九歲吳寶春高職讀美工，「有一次吃到鬆軟的墨西哥麵包，覺得很香」，看著單親母親辛苦拉拔他們十二個兄弟，高一沒唸完，就休學到台北麵包店當學徒，想早點分擔家計。從台北、台中到高雄，做了多年學徒。

他回憶，有次去日本吃到皮脆內Q的歐式麵包，喜歡上它的口感，發願要做出讓人吃了感動的麵包。「國內製作歐式麵包的材料和技術還不夠，我就買書研究」，他邊看書邊操作，摸索出控制麵糰發酵時間與溫度。

兩年前，參加一家法國酵母公司和國內烘焙業界合辦的國際麵包比賽台灣區選拔賽，酵母加上精準發酵技術，製作出來的歐式麵包，散發濃郁麥香味，外脆內酥的Q勁美味，連來自法國的評審都豎起大拇指，拿下歐式麵包項目冠軍。

去年獲得亞洲烘焙王，他即準備今年赴法國參加世界盃大賽，比賽規定，八小時內要完成法國長棍及特殊麵包、鹹味麵包兩大類共兩百五十一個麵包，吳寶春說，從攪拌、揉麵、翻面到造型，簡直是不可能任務。

「參賽，就要得獎！」比賽前整整練習三個多月，通常花一分卅秒完成的長棍麵包，他練到十五秒內就可做好，訣竅是「快、準、狠、穩」。

得獎麵包中，有一款國家特色麵包，吳寶春拿出秘密武器台灣東山古法煙燻龍眼乾，結合法式麵包，做出紅酒桂圓麵包。他說，媽媽生前在冬天為他們一大群孩子燉煮酒釀桂圓驅寒，雖然生活貧窮，內心相當富足，就是這個「媽媽味」，讓他的歐式麵包感動了國際評審。

曹志雄 半路出家、常拿第一名

「曹經理埋首創新研發，下了班回家仍不斷拉糖、練造型，經常到國外取經，這半路出家的年輕人真是了不得！」曹志雄的頂頭上司，正慧食品公司副總經理江培瑩說。 得知曹志雄在世界盃麵包大賽得大獎，江培瑩和管理部經理李俊賢都不意外，他們說，曹志雄經常在全國、亞洲地區烘焙、西點製作比賽得獎，「常聽他拿第一名，才挖角到公司當技術經理，有了他，公司的巧克力和各種糕餅銷路更好！」 三十八歲曹志雄真理大學畢業後，因對烘焙糕餅有興趣，從麵包店學徒做起，後任台糖長榮桂冠酒店、高雄金典酒店當西餐主廚。 江培瑩說，對曹志雄的了解是「有天分、專注努力、不斷求取新知」，常看到他和部門師傅研究藝術蛋糕造型、口味，如果師傅意見好，立即虛心接納。 李俊賢說，曹志雄很少準時下班，即使下了班，還將工作帶回家，例如糕餅製作上的拉糖造型技巧，就常在家練習，並上網找新知，每隔幾天就看他有新的造型和花樣，「真是精力充沛、創意無窮，算是佼佼者了！」 江培瑩說，全世界麵包糕餅技巧，就屬法國、日本、台灣最頂尖，日本與台灣不相上下，曹志雄在台灣已是數一數二，還經常到法國、日本取經，每次出國回來就有新創作；但他「只會默默研發，學別人長處，不炫耀自己的成就。」

文世成 六福菜鳥、出國就得獎

今年三十八歲、瘦小白淨的文世成，當年剛進六福皇宮時，還是點心房裡的菜鳥，不到十年已升為點心房副主廚。高職畢業、擁有乙級烘焙執照的他，平日是同事眼中的大男孩，不過一談到烘焙，眼神中便會流露出認真與熱情，握在他手中的麵糰，也因為揉入熱忱而充滿生命力。

最初文世成在坊間麵包店磨練烘焙技能，爾後進入復興空廚工作，直到民國八十八年才進入六福皇宮。由於踏入飯店界時不到卅歲，也不曾有出國進修的經歷，當時文世成在點心房被歸為「菜鳥」，但他並不因此氣餒，反而更努力跟隨老外主廚學習，一點一滴累績實力。

空閒時，也大量閱讀日本烘焙書籍，參加同業聯誼會，並積極參加各項烘焙比賽。這次合作參賽的三人便是聯誼時結識為好友，才決定一起參賽。從未出國的他，這次能在海外獲獎，也頗令同事意外與驚喜。

他從零五年便開始準備，零七年亞洲盃時還擊敗日本，勇奪冠軍。為了這次比賽，也特別設計了三十款以上的甜麵包。

文世成最擅長夾餡軟甜麵包，像他為六福皇宮設計的富士山麵包，結合北海道煉乳與法國巧克力，曾日銷三百枚。大理石麵包也是他的強項，還曾在日本田中盃大理石麵包大賽中，奪得冠軍殊榮。

台灣之光！！　加油！！