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| 2009/07/01 12:07:14瀏覽779｜回應1｜推薦0 | |
| ２００９年７月份聖米納諾精品咖啡會 時間： ２００９／０７／１１（六） 下午１４：３０ 報名：每人３００元（請預約 額滿為止） 品項： 1.衣索匹亞 耶加雪夫 YCFCU合作社 小顆粒 Ethiopia Yirgacheffe Grade 2 YCFCU YCFCU是由很多小合作社或村落聯合組成，村落合作社往往以小處 理廠為一個小合作社，小顆耶加就是屬於村落合作社。 YCFCU的小農，先將豆子在咖啡農自家小農園採收後，經過初步處 理篩檢，然後集中到村落合作社成立的接收站，經過記錄篩選秤重， 再運往鄰近小型的水處理站，運輸過程非常辛苦。 小農栽種模式在衣索匹亞非常普遍，屬於庭園式的栽種法，就像種 在自家庭院。 YCFCU表示，這些咖啡都是由小農親手摘取，成熟的咖啡紅櫻桃果 ，在細心的處理後，送到合作社處理廠。去羊皮殼後，再由合作社的 婦女們辛苦篩選，僅挑取優質的生豆來裝袋出口。這些過程，和大咖 啡場或契作莊園的雇工摘採，有很大不同。 2.哥斯大黎加 金山處理廠「蜜處理」 Costa Rica Montes De Oro 早在1729年哥斯大黎加已由古巴引進咖啡之栽種，中美諸國中應屬 最早發展咖啡產業。1820年起，哥斯大黎加首批的外銷咖啡輸往哥倫 比亞與智利，拓展了哥斯大黎加在世界的咖啡地位。但最為關鍵的一 年，西元1854年哥斯大黎加外銷100磅的咖啡輸往英國，為英國皇室 貴族譽為「黃金咖咖」。從此，完全的奠定了哥斯大黎加在世界的咖 啡地位，哥斯大黎加亦因此而富貴，咖啡不但成為哥斯大黎加的主要 經濟，咖啡更使得哥斯大黎加一掃殖民地的卑微地位。 哥斯大黎加在天然環境上得天獨厚，全國皆咖啡產區，堪稱每一寸 土地都可生產咖啡。至2000年止，哥斯大黎加全國有350萬人卻有4億 棵咖啡樹。除了較為人所之的Tarrazu(塔拉珠)、Central Valley (中央谷地)、West Valley(西方谷地)以及、Tres Rios(三水河)外 、尚有：Turrialba、Orosi 與Brunca。 雖然蜜處理方法並非由哥斯大黎加發明，卻是哥斯大加所發揚光大 。蜜處理源於半水洗處理法，傳統半水洗法會將果漿儘量洗除，再以 機器或日曬法曝曬，而蜜處理卻儘量保留果漿，並且在最後以「棚架 法」做日曬.。 傳統的哥斯大黎加咖啡在風味上帶有前段的水果酸甜以及後段的核 果感，本款金山處理廠「蜜處理」咖啡在喉韻上將「蜜處理」的風格 與氣味表現的淋離盡致，而且不失哥斯大黎加咖啡層次變化的風格， 仔細品嚐除能感受到蜜處理咖啡在喉間餘韻盈盈不絕，更為它細緻而 優雅的層次變化感到愉悅。 3.Kenya Kirinyaga AA Gakuyu-ini Factory 國家： 肯亞 等級： AA 產區： Kirinyaga區 處理廠：Gakuyu-ini Factory, Thirikwa FCS 處理方式： 水洗 品種: SL-28 Sweet maria's 杯測分數：92.1 |
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