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| 2009/06/27 16:45:40瀏覽466｜回應0｜推薦1 | |
本月份的咖啡會，特別邀請提供本店豆子的Apple先生參加。 Apple一開始介紹品嘗咖啡的幾個重點，包括 body 跟層次（基本來 說就是香氣跟口感）。今天三支豆子都是非洲豆， 一般來說精品豆都 是淺培，深度烘培會讓豆子焦炭化，使得香氣跟層次感消失。 這個月鬍子跟巫婆的沖煮方式有點差異。鬍子使用法蘭絨濾布，巫 婆仍舊使用濾紙，濾布突顯body, 濾紙則是突顯香氣。 哈拉摩卡 歐洛米亞 Cup 1 巫婆／刻度4／溫度87~88 這杯哈拉的香氣很強烈，入口時微酸但可以感覺到甘甜，整體的感覺 比較輕柔內斂，回甘也是輕輕柔柔的，但是後段微澀(Apple說明這是 因為養豆不足所造成的) Cup 2 鬍子／刻度4／溫度90 鬍子的第一杯香氣稍嫌弱了一點，入口之後苦味非常的明顯，酸味也 比較強烈，body厚實突顯出濾布沖煮的特色 Cup 1 vs. Cup 2 Cup 1過半數 巫婆勝 Cup 3 巫婆／刻度4／溫度89 巫婆這杯依然是香氣強烈，輕柔但苦味較明顯，後段酸味出現連帶引 出強烈的甜味，回甘也很強 Cup 4 鬍子／刻度4／溫度90(速度稍快) 鬍子這杯真的是…酸味跟苦味非常的強烈，而且出現焦味，甜味則完 全消失，而且非常澀，大部分人不喜歡這種強烈的味覺衝擊 Cup 5 巫婆／刻度3.5／溫度87(一杯量) 巫婆第三次沖煮的這杯香氣不像前兩杯一樣強烈，而且比較重，入口 後可以很明顯的感覺到酸甜，只有淡淡的苦味，整體層次明顯，但回 甘很弱 有機 日曬西達摩 希爾恰合作社 Cup 1 鬍子／刻度4／溫度91 鬍子這杯西達摩只有微弱的香氣，入口後是很明顯的酸味，中段之後 苦味才慢慢浮現，整體而言算是ok的咖啡 Cup 2 巫婆／刻度3.5／溫度87 清淡是這杯咖啡的特色，微弱的酸味跟苦味，放涼之後幾乎沒味道， 感覺不像咖啡 Cup 3 巫婆自認失敗(錯估粉量)／刻度4／溫度89(香氣強調, 速度偏快) 這杯的香氣外放，味道比上一杯重了一點，但是依然感覺較為輕柔， 入口後酸味比較明顯，微苦但甜味強烈，有種很持久的餘韻 Cup 4 鬍子／刻度4／溫度90(慢沖) 一開始聞起來的味道就比較偏酸，但入口之後紙感覺到一瞬間的酸味 ，之後就是強烈的苦味, 比較起來沒有層次感 Cup 1 - 1票 其餘Cup 2～3 肯亞AA Lot37-345-339 Cup 1 鬍子／刻度4／溫度91 香氣中等，酸味不會太明顯但苦味極強，層次非常明顯，整體而言在 水準以上 Cup 2 巫婆／刻度4／溫度91 巫婆的第一杯肯亞香氣外放，入口之後酸味跟苦味混在一起，後段帶 出淡淡的甜味，有一點點澀 Cup 1 一面倒 鬍子勝 Cup 3 鬍子／刻度4.5／溫度91 這杯咖啡一上來發散出來的香氣就有苦味，入口之後酸苦混在一起， 而且很澀，雖然後段轉甜但卻嚴重卡喉 Cup 4 巫婆／刻度4／溫度90 這杯的香氣不很明顯，入口感覺比較溫和，酸味較重，苦味稍輕，整 體而言比較淡 Cup 3 - 2票 Cup 4 - 1票 其餘Cup 1 Cup 5 巫婆上訴／刻度4／溫度92 巫婆的上訴作品香氣非常的明顯，酸味跟苦味都很突出，沒有混雜在 一起的感覺，層次也非常的分明 Cup 5 過半數壓倒Cup 1 |
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