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| 2009/09/05 11:50:35瀏覽1276｜回應0｜推薦0 | |
| 時間： ２００９／０９／１２（六） 下午１４：３０（第一場） 報名：每人３００元（請預約 額滿為止） 品項：1 . 有機 玻利維亞 西納波克合作社 Organic Bolivia Cenaproc 2 . 衣索比亞 日曬 耶加雪啡 碧蘿亞 Ethiopia-Yirgacheffe Beloya Selection One Natural 3 . 哥斯大黎加 唐梅奧 蜜處理法 Costa Rica Don Mayo Honey 有機 玻利維亞 西納波克合作社 Organic Bolivia Cenaproc 西納波克合作社是由當地有機耕作的小農所組合而成 曾經在杯測競賽中包辦了冠軍、亞軍及季軍 產區：Caranavi 咖啡種植高度在1300公尺到1800公尺間 Cenaproc包含前三名的席次 衣索比亞 日曬 耶加雪啡 碧蘿亞 Ethiopia-Yirgacheffe Beloya Selection One Natural C.R.評分高達95分的極品耶加，原生樹種，量少珍貴 前年一出就令人驚艷 此批是09年的新樣品，僅供玩耍用 哥斯大黎加 唐梅奧 蜜處理法 Costa Rica Don Mayo Honey 生產者： Beneficio Don Mayo 唐-梅奧 處理廠 產區：塔拉珠(Tarrazu) 土壤：原生紅土(Lateritic origin) 品種：卡度拉(Caturra) 產季：2008年12月~2009年3月 處理法：蜜處理法 立志成為哥斯大黎加咖啡的領先者，唐梅奧處理廠雖然有15年的歷史， 但它其實是個年輕的處理廠－家族合作社創立於1994年，但直到2005年 才設立了自已的處理廠。 處理廠位於塔拉珠－聖馬可仕鎮北方約五公里處，為加盟的九座咖啡莊 園肩負起研發處理技術與執行採後處理的任務；由於這些莊園的海拔分布 在1500~1950公尺的山坡上，唐梅奧出品的咖啡全都是SHB等級。 哥斯大黎加向來以他們的水洗咖啡為傲，一律以手工選採熟透的紅紫色 漿果並嚴密控制浸泡發酵過程。不多不少的發酵程度讓咖啡的清澈度與複 雜度獲得絕佳的平衡；即使今天說哥斯大黎加的豆子是全世界最優秀的水 洗豆相信也有不少人會點頭同意的。 由於蜜處理咖啡的特色，很高程度的取決於果肉刮除機的設定，保留愈 多果肉，蜜處理的特色愈明顯。當然，想生產出最富蜜處理特色的咖啡多 少需要冒點風險，因為保留愈多的果肉，過度發酵的風險也就愈高。也許 是處理廠所在地的微氣候條件（日照/降雨機率/空氣濕度），或是處理者 的功力，也可能是處理者的偏好，所以即使同樣稱為"Honey Coffee" 的咖啡，其實會有程度不一的蜜處理特色。 這批豆子的風味屬於中度偏高的蜜處理：酸度低、甜香氣濃郁、厚度與 複雜度高。 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
