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| 2009/10/19 13:56:37瀏覽743｜回應0｜推薦0 | |
| ２００９年 １０月份聖米納諾精品咖啡會記錄～法蘭克 2009/10/17(六) 下午：2:30 天氣：晴 巴西／達特拉莊園／天然低咖啡因樹 Darerra Opus I Exotic （世界第一款天然低咖啡因的咖啡豆，無基因改造、無化學處理） Darerra的天然低咖啡因樹種咖啡，起源於1965年自衣索比亞索取 得的品種，然而天然低咖啡因樹種咖啡一開始只有一般Arabic樹種咖 啡30％的生產力，於是Darerra自1994年決定投入資源，以交叉培育 的方式來改善這樣的缺點。然而，每一次的交叉育種都需耗時兩年才 能驗證成果做下一步修正，在歷經13年的研究之後，Darerra終於在 2007年發表了這款天然低因咖啡，頓時造成轟動。 1.鬍子／88度／刻度4 巫婆：「喝咖啡就是要咖啡因，沒有咖啡因還有什麼啊？」 鬍子：「我把咖啡因沖出來了！」 巫婆嚐過後：「該有的都有，還不錯。」 鬍子決定待會兒嘗試用塞風，或許味道會更棒。 入口後韻味緩緩散開， 整體來說清淡了些(畢竟是低咖啡因)， 香氣、body該有的都有…但是很淡。 2.小孟／88度／刻度4 初入口略苦，後有甜味緩緩釋出，順口。 3.罐頭／89.5度／刻度4 入口酸、苦味明顯，味道濃厚。 4.巫婆／89度／刻度4 香氣濃郁，入口微微酸隨即綻放香氣，層次分明。 1.鬍子４票／win~~~ 2.小孟１票 3.罐頭１票 4.巫婆２票 中途加入的兩人不列入計算 5.鬍子用塞風上訴／刻度3 香氣飽足，入口味道令人驚艷，甜味被明顯帶出，可惜餘味留存不久。 肯亞 AA 耶利產區 Mutwewathi處理廠 Kenya AA Mutwewathi Nyeri Mutwewathi是咖啡處理廠（水洗廠）是隸屬於Gikaru農民集團， Gikaru共有成員1200個小農，平均每人照顧約250棵咖啡樹，栽種範 圍從1600公尺至1800公尺。 這款肯亞Mutwewathi非常香甜、芙蓉花香和成熟桃子風味、水果酸甜 味。類似蘋果與果糖一樣的甜味，最令人驚豔的是它那特殊類似太妃糖的 超迷人糖果香氣。 1.罐頭／91度／刻度4 整體均勻，後味略酸。 2.小孟／90度／刻度4 香氣明顯，酸味十分明顯。 3.巫婆／91.5度／刻度4 香氣濃烈，整體均勻，後味甘甜持久。 4.鬍子／91.5度／刻度4 層次明顯，後味略酸。 巫婆９票VS鬍子２票 中途離開1票不列入。 鬍子還是沒能擊敗肯亞達人-巫婆！ 不知名的日曬耶加(巫婆：來路不明的豆子) Ethiopia Gr.3 Dry Process YirgaCheffe sweet marias 杯測分數92.3 國家：衣索比亞 等級：3 地區：Yirga Cheffe 處理：Dry-Processed日曬 品種：Longberry and shortberry Ethiopia cultivars 屬性：極濃烈的水果及香味，甜度高，醇厚度中等。 1.鬍子／90度／刻度4 果香濃郁、鮮甜，層次分明，入口香濃，口齒留香，很溫柔的口感。 2.巫婆／90度／刻度4 一樣果香濃郁，層次均勻但是較不明顯，口感溫順，餘韻富變化略酸 轉甘甜但是留存時間較短。 鬍子６票VS巫婆６票→平手 3.小孟／89度／刻度4 整體十分均勻，入口甘甜，餘韻足。 4.罐頭／87.5度／刻度3.5 聞起來香氣雖足，但是失卻這支豆子特有的花香，初入口略酸，餘韻 轉為甘甜。 ＊會後加碼第四款豆子。 有機 祕魯 庫斯科產區 Peru FTO Cuzco-Ccochapampa Coop 1.鬍子／88度／刻度4 十分新鮮的豆子，香氣強烈，但是入口之後表現不若預期明顯，巫婆決 定留待下次等豆子熟成度更加時再沖，較能展現豆子特色。 補充咖啡因時間 巫婆的巴西／89.5度／刻度3.5 原本body不夠的豆子，巫婆改以細磨、慢沖來帶出層次感。 |
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