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| 2009/12/25 15:46:46瀏覽731｜回應0｜推薦0 | |
| ２００９年 １２月份聖米納諾精品咖啡會記錄 第二次參加咖啡會。鬍子不克前來，我想他有他的群眾魅力，參與人數不及 十月。也因此讓我有了上場的機會。 尼加拉瓜 摩摩米娜 莊園 Nicaragua Mama Mina Microlot 1. 罐頭╱刻度4╱溫度 89 香氣聞起來悶悶的。應該是豆子尚未完全醒開的原因。入口的酸味很淡， 幾乎快察覺不到酸的存在。卻是偏甜的口感，甜味雖然明顯，但是body 很不足。到了後段,澀味也出來了。回韻有點卡卡的。 （恩......我拿到巫婆的手沖壺了......先牽拖厝邊一下好了。） 2.巫婆╱刻度4╱溫度 90 濕香氣好。酸度也表現出來了。整個body的層次顯得豐富許多，厚實度 中等。雖然澀味再強一點，但無損它優秀的表現。 回韻甜，甜味卡在喉 頭，甜香氣留在杯子裡。 結論1：這是一支喝香氣的豆子啦！！！！！ 結論2：這麼甜的咖啡，應該留給這麼甜的多多小甜心喝。 所以我帶了兩杯份回台北。 衣索比亞 紅櫻桃計畫 日曬西達莫 肯貝朵 Ethiopia Natural Sidamo Gr3 Kebado 凱貝朵Kebado合作社位在衣索比亞西達莫Sidamo省的Dara區 是2008年的衣索比亞紅櫻桃日曬組冠軍 1.巫婆╱刻度4╱溫度 90 很棒的濕香氣。可以聞到明顯的柑橘果香。剛入口的酸度很驚喜！！依舊 是支甜味表現佳，回甘的好豆子。可惜的是在冷卻後的香氣味道表現沒能 延續下去，反而是很平庸的收尾。 （巫婆媽,讓我煮杯好咖啡給你喝吧。我說。） 2. 罐頭╱刻度4╱溫度 89.5 濕香氣的表現還是很迷人。在咖啡熱度還在的時候,酸酸甜甜的，body的 厚實感也很不錯。驚喜卻是在冷卻後，花果味整個爆發開，味道順著舌尖 整個散開，雖不久留，味道輕輕碰觸了你，便立即消逝，留下的全是俏皮 的感受，很逗。 （只是這種輕巧的咖啡似乎只有我跟巫婆喜愛。） 3.巫婆╱刻度4╱溫度 90 （OMG！！！！巫婆上訴噎！！！！！一切已經值得了！！！！） 濕香氣沒有前兩杯來的明顯。入口的body強且厚，降溫後的甜度輕飄飄 的，還有些微的酸混在其中，其豐富度是比第一杯來得好很多。 附帶一提：巫婆將濾杯上剩下來的咖啡（也就是在萃取完180c.c.之後所 不要的量）加上冰塊成為咖啡水，卻是意外好喝的一杯冷飲。 也許是紅櫻桃計畫的關係，整杯卻像是帶咖啡香的花果茶。 肯亞AA Tambaya處理場 Kenya AA Nyeri Tambaya （肯亞達人給小徒弟的一次震撼教育。） 1. 罐頭╱刻度4╱溫度 90.5 有雜味。body雖然很厚，但是酸度也很激烈,酸的感受在嘴裡散開，甜度 很弱，沒有回甘可言。 2.巫婆╱刻度4╱溫度 91.5 body厚實度與豐富度的表現相當優秀！！！！具有特別不同於以往肯亞 的香氣。其酸度雖圓潤但還算明亮。清、甜、香、韻面面俱到。完美。 3. 罐頭╱刻度4╱溫度 91.5 酸澀感還是很重！甜度還是頗弱！惟香氣較第一杯好。 這次回高雄，跟巫婆討論到在悶蒸之後的第二沖的時間長短問題。這也是一杯 咖啡的濃度、咖啡因、body厚實度，與味道層次的控制變因之一。故將之一併 紀錄其中。此外，咖啡豆從烘培完成到完全醒開可以沖煮也是一個問題。可惜這 次咖啡會的豆子到得較晚，以致養豆時間稍嫌不足，否則應該會有更棒的表現。 最後我帶了１╱４磅的肯亞AA與哥斯大黎加，還有兩杯的尼加拉瓜回台北。至 於他們的表現如何,下次再來寫吧。 |
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