２００９年１２月份聖米納諾精品咖啡會 - 聖米納諾咖啡 S.Milano coffee

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２００９年１２月份聖米納諾精品咖啡會

2009/12/14 23:12:38瀏覽1173｜回應0｜推薦0

時間：２００９／１２／１９（六）　下午１４：３０

報名：每人３００元（請預約　額滿為止）

品項：１﹒ 衣索比亞紅櫻桃計畫日曬西達莫肯貝朵
                Ethiopia Natural Sidamo Gr3 Kebado

　　　２﹒ 尼加拉瓜摩摩米娜莊園
                Nicaragua Mama Mina Microlot

　　　３﹒肯亞AA Tambaya處理場
                  Kenya AA Nyeri Tambaya

衣索比亞紅櫻桃計畫日曬西達莫肯貝朵
Ethiopia Natural Sidamo Gr3 Kebado

凱貝朵Kebado合作社位在衣索比亞西達莫Sidamo省的Dara區
是2008年的衣索比亞紅櫻桃日曬組冠軍

　Operation Red Cherry是歐盟的一個計畫，由荷蘭政府提出，目的是鼓
勵衣索匹亞的咖啡農，由生產更優質的生豆來增加所得，初期鎖定較高海拔
產優質豆的Sidamo區小農合作社(高海拔區)、Yirgacheffe、Limu等三個
區域，藉著修建處理廠架設小型溼處理機器與日曬棚架來提昇品質，這一切
必須由僅栽取咖啡紅櫻桃開始，因此整個專案就叫做「紅櫻桃行動」，紅櫻
桃行動除了櫻桃品質外，更以杯測品質為依歸，今年僅有86分以上的批次才
會被邀請來杯測競賽，並在首都阿迪斯分批杯測。

國別：衣索匹亞
產區：Sidamo、Dara區
說明：2008紅櫻桃行動，日曬組最高分93分
品種：當地高海拔傳統小顆種
採收與處理：高棚架日曬法
香氣：花香、很甜的鳳梨、柑橘、香草植物、芒果

尼加拉瓜摩摩米娜莊園
Nicaragua Mama Mina Microlot

　Mama Mina是在瑪塔加帕（Matagalpa）的一個農場，多年來被稱為拉
蜜妮塔莊園。但可惜這個名字已被世界著名的哥斯大黎加莊園佔用了。

　該農場藏身於美麗的森林中，範圍約1250年至1400米。他們固定修剪
農場的樹蔭，因為雲層覆蓋使此區的氣候相當潮潤，容易日照不足。種植
品種主要是卡圖拉Caturra，以及部分卡圖埃Catuai。這批原本打算送去
參賽的產量其實非常的少，但由於它們家族替Cup of Excellence工作，
為避免衝突所以沒有參賽。我們提供了高於一般的價格，因為它是精心挑
選的作品。

　這款咖啡訴說著「經典的中美洲特色」。它並不華麗，但結構良好、風
味平衡，是一款不可多得的尼加拉瓜豆。乾燥時的香氣中有足夠的甜度，
略帶蔗糖味與柔和的花果香。潮濕時的香氣中則綻放出花果（草莓）的甜
味，但一點也沒有日曬豆那麼重的果味。淺焙豆有梨子香和焦糖甜味，加
上適當的酸味做為主軸，帶出誘人香甜的口感（body）。它的風味平易
近人，不會太過尖銳，事實上頗為樸實。深焙時會更加地甜美，略帶皮味
，口感圓潤，後味稍弱。整體而論，它的品質良好而罕見，雖是尼加豆，
反而有某種更接近於頂尖瓜地馬拉豆的氣質。

肯亞AA Tambaya處理場
Kenya AA Nyeri Tambaya

　坦伯亞是涅里(Nyeri)卡拉堤那Karatina地區魯木齊亞咖啡農民協會
（Rumukia Coffee Farmer Society）中的一個咖啡水洗合作社。它
的位置靠近Mukurwe-ini，在90年代之前都是它的一部分。
　
　坦伯亞有種濃郁的乾燥香氣，帶點香草味、暖暖的辛辣味、焦糖和極甜
的果香，帶點杏桃的香味。潮溼時的香氣像果香基調的紅酒，些許香甜的
莓果味，混合了肉桂及一點點肉豆蔻。這款豆子十分出色而優雅、明亮，
但保持風味的平衡感。
　　
　淺焙時，可嚐出粉紅葡萄柚、茉莉花茶及微微的紅糖甜味。City+的焙度
時，主導的則是橘子味，帶點一層溫暖的香料氣息。冷卻時，烤過的杏仁
香氣飄出，蜜桃、杏桃等核果、伯爵茶為後味。
　
　一般來說不會如此，但這一杯咖啡從開始到結束都有著甜味，如同成熟
水果的那種甜味。雖然最淺焙有強烈的後味，但它的酸味比起其他豆子較
為溫和圓潤，花果香更為豐富。坦伯亞也是少數可以用來做espresso的肯
亞豆，可做單品espresso或綜合咖啡。

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