２００９年３月份聖米納諾精品咖啡會記錄～闇風篇
 
　為了不要像某人一樣紀錄拖了很久被婊，所以喜歡拖稿的
闇風，還是要努力把紀錄生出來。

　這次咖啡會應該是我回來之後參加的第二次吧，感覺起來
每次參加的各位都很想看到鬍子和巫婆夫妻相殘的戲碼上
演，咖啡會的重點還是要放在咖啡上，今天是三支豆子分別
是印度的貝羅曼蒂莊園，為自然動力有機栽植法；有機哥斯
大黎加的拉斯拉哈斯，是蜜處理法；和肯亞的西漢娜莊園，
是波本原生樹種廢話不多說，以下就是2009/03/07咖啡會
的內幕。

2009/03/07  14:30-17:00

　空氣溼度高、天氣悶熱（巫婆曰：溼度高時沖泡溫度要相
對提高，否則豆子的味道會被悶住，鬍子看起來不以為然）
　
印度 貝羅曼蒂莊園 自然動力有機栽植法
Organic India Balmadi Estate Ramanandi Biodynamic
　
　根據小弟偷空辜狗的結果發現自然動力有機栽植法原本是
用來種植葡萄的一種栽植方式（釀酒用葡萄），簡單來說就
是類似野放的種植方式。
　
Cup 1 鬍子／刻度4／溫度88
第一杯的味道真的只能以咖啡水來形容，許多人不予置評，
根據鬍子的說法是這杯只是鋪梗用，不需要列入計算，不過
…嗯哼
　
Cup 2 巫婆／刻度4／溫度91.5
巫婆這杯的香氣有微微的酸味，入口之後香氣會緩緩散入兩
頰，整體來說比較均勻酸度中等偏低，甜度高但是不會破壞
整體感覺，跟鬍子的第一杯相比真是天壤之別啊～

Cup 3 鬍子／刻度4／溫度90
鬍子的第二杯稍微做了一些修正，香氣顯的比較內斂，雖然
香氣內斂但入口之後完全不是那麼一回事，酸味像炸彈一樣
猛然在嘴裡爆開，極強的酸把僅有的一絲絲甜味蓋過，回甘
也顯的若有似無稍微放涼之後酸味比高溫時更強，甜位被完
完全全的蓋掉，但回甘卻神奇的增強了比起第一杯可以說是
很大的改進。

Cup 4 巫婆／刻度3.5／溫度89／慢沖
巫婆這杯我個人覺得味道稍微淡了一點，但是整體的層次非
常豐富，香味很突出，body飽滿，酸度、甜度跟回甘也都很
明顯，個人認為是四杯裡最棒的一杯。

Cup1-4結果  Cup4一面倒

有機 哥斯大黎加 拉斯拉哈斯 蜜處理法
Costa Rica Organic Las Lajas Miel

Cup 1 巫婆／刻度／溫度91.5
巫婆的第一杯蜜處理的酸非常明顯，入口之後有種特殊的香
味（蜜臘？）在口腔裡慢慢散開, 有種很特殊的感覺body稍
嫌輕薄了一點，但是感覺起來跟迴蕩在嘴裡的香味相輔相成
，而且回甘極快，很合我的胃口。

Cup 2 鬍子／刻度4／溫度90.5
鬍子第一杯蜜處理有種些微失手的感覺，酸度有突顯出來，
但body稍嫌弱了一點，回甘也不是很明顯（沖完這杯後鬍子
一度想擺爛）

Cup 1 vs. Cup 2  6:3

（鬍子的三票都是婦女票，讓他稍微重拾了一點自信）

Cup 3 巫婆／刻度3.5／溫度89
巫婆第二杯蜜處理的香氣很狂野，從香氣裡可以聞到淡淡的
果酸味入口之後酸味很明顯，只是中後段的味道有點混雜在
一起，而且回甘稍弱，跟第一杯比起來有弱掉的感覺。

Cup 4 鬍子 刻度4 溫度89 慢沖
鬍子這杯的香味非常的內斂，不仔細聞很難察覺。入口之後
有明顯的酸味跟苦味，但是也因此把甜味突顯出來，算是今
天鬍子沖的第一杯高水準作品。

肯亞 波本原生樹種 西漢娜莊園
Kenya Washed Arabica Bourbon French Mission Varietal

Cup 1 鬍子／刻度4／溫度91（鬍子云：只有肯亞適合高溫）
鬍子今天的第一杯肯亞香味濃烈外放而且非常地飽滿，凸顯
了非洲豆的狂野氣息Body非常厚實，入口之後是均勻圓融的
平衡感，回甘雖然輕了一點，但是整體來說，這是今天鬍子
沖的幾杯裡最有水準的一杯。

Cup 2 巫婆／刻度4／溫度91.5
巫婆的第一杯肯亞也是一樣有濃厚飽滿的香氣，一樣是有狂
野的非洲氣息入口之後酸度甜度都還蠻高的，但是不會有互
相衝突的感覺，整體來說很圓融中後段的味道非常豐富順口
，而且有很強的回甘，一個月煮30天跟每個月煮２天的功力
，差距果然很明顯啊（笑）

Cup 3 巫婆／刻度4.5／溫度91
第三杯本來應該是輪到鬍子沖，不過鬍子認為做人就是要見
好就收所以....（明明就是在旁邊跟妹聊天）。巫婆的第二杯
肯亞香氣依然是非常地飽滿，入口之後酸度略強，有點把甜
度蓋掉中後段的味道稍微混在一起，跟上一杯肯亞相比有些
遜色了。　

　這次的咖啡會，鬍子得到的票大部分都是婦女票，整體來
說巫婆的穩定度比較高，尤其是第一杯蜜處理有種讓我驚艷
的感覺（笑）四月份的咖啡會目前是定在四月十一日，有興
趣的朋友要記得報名喔！！