20090307咖啡會紀錄     

 
１。印度 貝羅曼蒂莊園 自然動力有機栽植法
　　 Organic India Balmadi Estate Ramanandi Biodynamic
 
　 
　這裡維持著一個不被打擾的野生世界，動物與人類自然的共處。利
用侵入性最小的農作方式，並做出自己的堆肥來灌溉。 11月是Balmadi
採收的時間，完全用手工採摘、處理、發酵、洗滌、日曬，在任何階
段均不使用化學藥品。
 
　印度是世界上最早的咖啡產區之一。生產著古老的Kent種。只是英
國殖民時期，著重於茶葉發展，讓印度咖啡反而像是市場新貴般地被
台灣消費者以為著。Balmadi莊園，是印度最高產區的莊園之一。豐
厚，甜美油脂豐富的豆體，是喜歡沈穩口味的咖啡愛好者的最愛。至
於"自然動力(Biodynamic)"到底是什麼咖啡呢? 一般而言"有機"栽
種法，首重不使用會破壞生態的化學肥料、化學殺蟲劑、和化學殺真
菌劑。而別於有機栽種，"自然動力"栽種法在整個過程中除了保有了
有機的優點外，其最大的特點，在於此法的運用，強調尊崇大地與四
季的步調，不過分使用大地，藉由此種工法以恢復大地、土壤的生命
力使其更為強壯。
 
 
 
2﹒有機 哥斯大黎加 拉斯拉哈斯 蜜處理法
　　Costa Rica Organic Las Lajas Miel
 
 
　著名的拉斯拉哈斯生態微型工廠，位於哥斯大黎加的中部谷地，是
典型的家族式莊園，由查孔索拉諾家庭（Chacon Solano family）
所經營。
 
　該莊園以盡量不干擾大自然的方式實行有機耕作，並以非洲風格的
特殊棚架與創新的板式日曬架做日曬處理，以保持適量的空氣流通與
濕度。
 
本批為嘗試蜜處理法的少量批次。
 
位置-Sabanilla de Alajuela
 
產區：-Central  Valley 中部谷地
 
海拔：1300～1500tude
 
品種：Caturra and Catuai (紅色與黃色種)
 
採收期：12月至2月
 
有機認證機構：Agencia Internacional de Certificación Eco-LOGICA,
 USDA - NOP, CEE 2092/91, JAS en caso necesario
 
處理法：日曬、蜜處理
 
 
 
3﹒肯亞 波本原生樹種 西漢娜莊園
　　Kenya Washed Arabica Bourbon French Mission Varietal
　
 
　法國傳教士在西元1892年，將 Bounbor 樹種帶入肯亞種植。這種原
生波本樹種被稱為 (rench Mission Varietal（法國傳教士種）。從
未利用科學的方式改良，保留原生種的特有風味。 這批French Mission
 Varietal來自西漢娜莊（Chania 　Estate），位於 Central Province
的 Thika區。莊園名稱是以穿越此區域的河流Chania 來命名。年降雨量
超過76cm，加上深層紅火山土壤，及完美的日夜溫差，讓此區的French
 Mission Varietal 更為優良。